07
lis 11
Karpatka
Bardzo dobrze znane tradycyjne ciasto składające się z dwóch blatów ciasta parzonego przełożonych słodkim kremem budyniowym.
Składniki:
- Ciasto
- 125g margaryny (używam Palmy)
- 1 szklanka wody
- 1 szklanka mąki
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
- 4 jajka
- Krem
- 0,5 l mleka
- 3/4 szklanki cukru
- 1 łyżka cukru waniliowego
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- 3 łyżki mąki pszennej
- 250 g masła
- Dodatkowo
- cukier puder do posypania
Sposób przygotowania:
Ciasto
Wodę zagotować z margaryną. Zmniejszyć ogień pod garnkiem. Do gotującej się wody dodać szklankę mąki wymieszanej z proszkiem do pieczenia. Dokładnie wymieszać do powstania gładkiej masy odchodzącej od łyżki. Ostudzić.
Do przestygniętej masy wbijać po jednym jajka cały czas miksując. Ja miksuję po 2 minuty po dodaniu każdego jajka i 8 minut po ostatnim. Masa musi być bardzo dokładnie wymieszana.
Masę podzielić na dwie części (na dwa placki). Blachę nasmarować margaryną lub wyłożyć papierem do pieczenia. Wyłożyć do niej połowę ciasta. Rozprowadzić równą cienką warstwę. Piec około 30 minut w 180 stopniach (może być dłużej, ciasto ma być rumiane). Następnie w taki sam sposób upiec placek z drugiej połowy ciasta.
Krem
W garnku umieścić mleko, cukier, cukier waniliowy, 2 łyżki mąki ziemniaczanej i 3 łyżki mąki pszennej. Dokładnie wymieszać trzepaczką.
Grzać mieszaninę często mieszając do momentu, kiedy zgęstnieje. Zdjąć z ognia i poczekać aż ostygnie.
Ostygnięty budyń dodawać po łyżce do masła cały czas miksując.
Budyń i masło powinny mieć tą samą temperaturę, żeby uniknąć zwarzenia kremu.
Krem wyłożyć na upieczony wcześniej blat ciasta. Przykryć drugim. Wstawić do lodówki do zastygnięcia.
Przed podaniem można dodatkowo posypać cukrem pudrem.
