06
cze 12
Rosół
Składniki:
- mięso rosołowe (u mnie korpus z kurczaka, skrzydełko i kawałek mięsa wołowego)
- 2 pietruszki
- 2 marchewki
- 1/8 korzenia selera
- 1 ząbek czosnku
- 1 por
- 2 listki laurowe
- 5 kulek ziela angielskiego
- 2 łyżeczki soli
- niewielki kawałek kapusty włoskiej (nie jest konieczny)
- gałązka lubczyku (nie jest konieczna)
- pęczek natki pietruszki (nie jest konieczny)
- gałązka selera naciowego (nie jest konieczna)
- 1 suszony prawdziwek (nie jest konieczny)
- 1 cebula opalona na czarno w piekarniku lub nad palnikiem lub 1 cebula razem z łupiną (nie jest konieczna ale poprawia kolor)
- pieprz do smaku
- 3,5 l wody
Sposób przygotowania:
Mięso opłukać, wrzucić do zimnej wody.
Dorzucić obrane i umyte warzywa, zioła i przyprawy. Nie ma potrzeby kroić ich drobno.
Gotować co najmniej 3 godziny na małym ogniu. Co jakiś czas należy usuwać osad powstający na wierzchu.
Po tym czasie wyciągnąć mięso i warzywa. Dosolić i popieprzyć do smaku. Jeśli rosół jest zbyt wodnisty można pogotować go chwilę bez przykrycia, żeby odparowała woda. Jeśli wywar będzie zbyt mocny można go rozcieńczyć.
Podawać z makaronem, ryżem, gotowanymi ziemniakami lub lanymi kluskami.
Warto gotować rosół w dużych ilościach. Nadmiar można zamrozić i wykorzystywać jako bazę dla zup albo sosów. Jest zdecydowanie smaczniejszy i zdrowszy niż kostka rosołowa.
