29
lip 13
Składniki:
- 4 kg szynki
- 0,5 kg słoniny
- 8 dag soli
- 1 łyżeczka pieprzu mielonego
- 2 główki czosnku
- 1 litr zimnej przegotowanej wody
- około 5 m jelit
Sposób przygotowania:
Szynkę zmielić na grubym sitku (10 mm).
Słoninę zmielić na drobnym sitku (5 mm).
Czosnek przecisnąć przez praskę.
W misce wymieszać mięso, słoninę, czosnek, sól i pieprz.
Dolać wodę.
Wymieszać dokładnie.
Masę napychać do jelit.
Wędzić 6 godzin w temperaturze 60-70 stopni. Pod koniec można na kilka minut zwiększyć trochę temperaturę, żeby zarumienić kiełbasę, ale nie jest to konieczne.
Używać drewna z drzew owocowych.
