Suflet czekoladowy

Data dodania:
20-12-2012

Liczba ocen: 0
Średnia ocen: 0.00

Składniki
  • Etap 1:
  • 2 łyżki mąki
  • 2 łyżki cukru
  • 0,5 łyżeczki mąki kukurydzianej
  • 1 jajko
  • 1 żółtko
  • 4 łyżki mleka
  • 1 łyżka śmietany kremówki (30% lub 36%)
  • 25 g gorzkiej czekolady o dużej zawartości kakao
  • Etap 2:
  • 4 łyżki śmietany kremówki (30% lub 36%)
  • 50 g gorzkiej czekolady
  • Etap 3:
  • 6 białek
  • 85 g cukru pudru
  • Dodatkowo:
  • masło do wysmarowania kokilek
Sposób przygotowania

Z podanej porcji wyszło mi 8 porcji deseru, ale to zależy od rozmiaru kokilek.

Chociaż wydaje się bardzo długi, przygotowanie trwa około godzinę razem z pieczeniem.

 

Kokilki wysmarować masłem i wstawić do lodówki.

 

Etap 1

 

W miseczce wymieszać mąkę, mąkę kukurydzianą i cukier.

 

W drugiej miseczce wymieszać jajko, żółtko i cukier. Zmiksować krótko na jednolitą masę. Dodać mieszankę mąki i cukru. Zmiksować krotko jeszcze raz na gładką masę.

 

Mleko i śmietankę wlać do rondelka. Wrzucić też drobno pokruszoną czekoladę. Cały czas energicznie mieszając podgrzewać do momentu aż cała czekolada się roztopi i powstanie gładka ciekła masa bez grudek. Można to zrobić w kąpieli wodnej. dzięki temu trudniej całość przypalić.

Poczekać kilka minut aż masa odrobinę ostygnie.

 

Bardzo powoli, stopniowo, cały czas miksując wlać masę czekoladową do jajek. Następnie przelać całość spowrotem do rondelka, w którym topiła się czekolada.

 

Grzać na małym ogniu cały czas mieszając ( a nawet miksując), żeby nie powstały grudki, około 5 minut.

Jeśli jednak grudki powstaną to po zdjęciu z ognia wymieszać masę dokładnie mikserem.

 

Etap 2

 

Śmietankę wlać do rondelka. Dorzucić drobno pokruszoną czekoladę. Grzać na małym ogniu (a najlepiej w kąpieli wodnej) cały czas intenstywnie mieszając aż czekolada całkowicie się rozpuści i powstanie gładka masa.

Odstawić na chwilę do wystudzenia.

 

Zmiksować z masą z etapu 1.

 

Etap 3

 

Rozgrzać piekarnik do 190 stopni.

 

Białka ubić na miękką pianę. Stopniowo dodać przesiany cukier. Ubić na bardzo sztywną pianę.

 

Pianę dodawać stopniowo do masy czekoladowej i delikatnie mieszać drewnianą łyżką.

 

Przełożyć masę do kokilek. Wypełnić je po sam wierzch (chyba lepiej jednak trochę mniej, żeby masa nie wylała się w czasie pieczenia). Stuknąć dnem każdej foremki o blat, żeby masa wypełniła całą foremkę. Delikatnie wygładzić wierzch nożem.

 

Wstawić natychmiast do piekarnika. Piec 15-17 minut.

 

Gotowe suflety dużo urosną. Z wierzchu tworzy się upieczona skorupka, a pod spodem jest trzęsąca się wilgotna pianka.

Po wyciagnięciu z piekarnika piana zaczyna opadać, dlatego suflety podaje się natychmiast.

Można podać z lodami lub bitą śmietaną.

Komentarze: Dodaj komentarz

Brak komentarzy