07

lis 11

Słonecznik bulwiasty
Słonecznik bulwiasty - Źródło

Słonecznik bulwiasty

(Helianthus tuberosus L.)

Rodzina:

Złożone

Nazwy regionalne:

Bulwa, bulwki ziemne, jabłko ziemne, słonecznik pastewny, topinambur

Czas zbioru:
  • Bulwy pozyskiwane jesienią

Wygląd:

Bylina, do 2,5 m wysokości, z podziemnymi, podobnymi do ziemniaka bulwami. Łodyga wzniesiona, pojedyncza lub słabo rozgałęziona. Liście duże, jajowate, brzegiem grubo piłkowane, bardzo szorstkie. Koszyczki kwiatowe szczytowe, pojedyncze, do 10 cm średnicy. Kwiaty brzeżne żółte, języczkowate, środkowe rurkowate, brunatne. Kwitnie od czerwca do września. Owoc – niełupka.

Występowanie:

Uprawiany dla celów przemysłowych, paszowych i leczniczych.

Zastosowanie:

  • Sok z bulw – w cukrzycy, nieżytach żołądka i dwunastnicy

  • Okłady ze zmiażdżonych bulw – w oparzeniach, owrzodzeniach, egzemach

  • Zastosowanie kulinarne
    Bulwy słonecznika można spożywać jak ziemniaki: gotowane, smażone, duszone, faszerowane, zapiekane. Stanowią też wartościowy dodatek do zup.

Kategorie przepisów