26
lip 11
Ciasto ananasowo-brzoskwiniowe
Składniki:
- Biszkopt
- 6 jajek
- 3/4 szklanki cukru
- 1 cukier waniliowy
- 1,5 szklanki mąki
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- Płyta kokosowa
- 4 białka
- 3/4 szklanki cukru
- 20 dag wiórek kokosowych
- Krem
- 1 puszka brzoskwiń
- 1 puszka ananasów
- budyń śmietankowy
- 2 łyżki mąki
- 1 kostka masła
- 3 łyżki cukru pudru
- kieliszek wódki
- 4 żółtka
Sposób przygotowania:
Biszkopt
6 białek oddzielić od żółtek.
Ubić białka na sztywną pianę. Dodać 3/4 szklanki cukru i cukier waniliowy. Ubijać dalej.
Kiedy cukier się rozpuści dodać żółtka. Ubijać dalej aż zbieleje.
Dodać 1,5 szklanki mąki i proszek do pieczenia. Wymieszać delikatnie łyżką.
Piec aż będzie miał złoty kolor (około 30 minut w temperaturze 180 stopni).
Przekroić biszkopt wzdłuż na pół (tak, żeby dostać dwa biszkopty).
Płyta kokosowa
4 białka ubić na pianę dodając pod koniec 3/4 szklanki cukru i 20 dag wiórek kokosowych.
Piec 10 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.
Od razu ostrożnie wyciągnąć z blachy.
Początkowo płyta kokosowa jest miękka. Po jakimś czasie twardnieje.
Krem
Odlać syrop z ananasów i brzoskwiń. Ugotować na nim budyń śmietankowy dodając dodatkowo 2 łyżki mąki. Chodzi o to, żeby budyń był bardzo gęsty.
Utrzeć jedną kostkę masła z 3 łyżkami cukru pudru. Cały czas ucierając dodawać po łyżce wystudzony budyń. Cały czas ucierając dodawać po jednym 4 żółtka. Pod koniec nadal ucierając wlać po odrobinie kieliszek wódki.
Wykonanie ciasta
Owoce pokroić w kostkę.
Ciasto układać warstwami:
– pierwszy biszkopt,
– połowa kremu,
– połowa owoców,
– drugi biszkopt,
– reszta owoców,
– reszta kremu,
– płyta kokosowa.
