Ramen krok po kroku

Jak to się zaczęło?

Zawsze chciałam przygotować prawdziwy ramen, ale nie wiedziałam, od czego zacząć. Książka „Ramen krok po kroku” wydana przez wydawnictwo RM okazała się idealnym przewodnikiem – dzięki niej gotowanie stało się proste, przyjemne i naprawdę satysfakcjonujące.

Co warto mieć w kuchni

Na początku autor prowadzi nas przez podstawy – wyposażenie kuchni. Dowiadujemy się, jakie garnki i miski najlepiej się sprawdzą oraz jakie przybory warto mieć pod ręką.
Kolejny rozdział to niezbędne produkty: przyprawy, sosy, pasty, oleje… dla mnie było tu sporo nowości. Kiedy rozkładałam te wszystkie składniki na stole, dzieci patrzyły z lekkim niepokojem – usłyszałam nawet ciche: „Najwyżej zjemy frytki”.

Znajdziemy też wiele praktycznych porad – m.in. jak przechowywać składniki, co zrobić, gdy makaron się rozgotuje, i jak uratować smak zupy.

Serce ramenu – bulion i tare

W książce znajdziemy przepisy na buliony – serce każdego ramenu – w wersji drobiowej, wieprzowej, wołowej, rybnej, grzybowej i warzywnej. Do tego przepisy na tare, czyli esencję smaku, w kilku wariantach.

Dodatki, które robią różnicę

Autor zadbał także o dodatki – można przygotować je samodzielnie lub skorzystać z ich sklepowych odpowiedników. To właśnie dzięki dodatkom ramen zyskuje wyjątkową różnorodność tekstur i smaków: miękkość, chrupkość, pikantność czy odrobina słodyczy. Wśród propozycji znajdziemy na przykład fermentowane pędy bambusa, pieczone pomidory, chrupiący jarmuż czy marynowane jajka. Niektóre z tych dodatków na pewno zagoszczą w mojej kuchni także przy innych daniach.

Ramen dla każdego

Przepisy zostały podzielone według rodzaju ramenu: drobiowe, wieprzowe, wołowe, z owocami morza oraz wegetariańskie. W każdej kategorii znajdziemy kilkanaście pomysłów, a autor zachęca, by śmiało tworzyć własne kombinacje smaków. W końcu ramen to zabawa smakiem i teksturami.
Jest też ciekawy rozdział „Ramen inaczej”, w którym pojawiają się zaskakujące wariacje – na przykład ramen serowy albo z ananasem!

Ja zdecydowałam się przygotować pikantny miso ramen z grillowaną polędwiczką, do którego dodałam pieczone pomidorki, chrupiący jarmuż i jajka na miękko. Efekt? Absolutnie przepyszny! Nawet dzieci jadły ze smakiem.

Podsumowanie

„Ramen krok po kroku” to nie tylko zbiór przepisów, ale też inspiracja do eksperymentów i tworzenia własnych wersji tego dania. Dzięki niej ramen przestaje być tajemniczym daniem z japońskiej restauracji, a staje się czymś, co z powodzeniem można przygotować w domowej kuchni – i cieszyć się każdym gryzem!