15

Lip 11

Barszcz zwyczajny
Barszcz zwyczajny. Autor: AnemoneProjectors - Źródło

Barszcz zwyczajny

(Heracleum sphondylium L.)

Rodzina:

Baldaszkowate

Nazwy regionalne:

Barszcz polny, baślica, baśnica

Czas zbioru:
  • Ziele, pozyskiwane w okresie kwitnienia
  • Liście, pozyskiwane w okresie kwitnienia
  • Korzenie, pozyskiwane od września do listopada

Wygląd:

Roślina dwuletnia lub bylina, do 150 cm wysokości, o korzeniu palowym zanikającym w drugim roku. Łodyga prosta, bruzdowana, szorstko owłosiona, u góry rozgałęziona. Liście dolne bardzo duże, nieparzystopierzastopodzielne, często trójdzielne, niektóre odcinki pierzastowrębne, brzegiem nieregularnie ząbkowane, szorstko owłosione, w nasadzie tworzące dużą pochwę, łodygi i pochwy często czerwono nabiegłe. Kwiaty białe lub zielonkawe o przyjemnym zapachu, zebrane w baldachy, złożone z 12-30 baldaszków. Kwitnie od czerwca do września. Owoc – rozłupnia.

Występowanie:

Łąki, przydroża, rowy, zarośla.

Zastosowanie:

  • Napar z ziela – w zaburzeniach trawiennych, jelitowych, niestrawnościach, wzdęciach, braku łaknienia, również w padaczce i impotencji.

  • Sok z liści dodaje się do napojów i piwa, które nabierają wówczas specyficznego smaku i aromatu.

  • Zastosowanie kulinarne
    Liście barszczu zakwasza się na zimę podobnie jak kapustę. Dodane do kapusty nadają jej odpowiedni aromat.

  • Sok z korzeni ma podobne zastosowanie, jak sok z liści.

Kategorie przepisów