08
lut 12
Ciasteczka cytrynowe (z lemon curd)
Składniki:
- Ciasto
- 180 g miękkiego masła
- 0,5 szklanki cukru pudru
- 0,25 szklanki cukru
- 1 cukier waniliowy
- 1 jajko
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 2 szklanki mąki
- Lemon curd
- sok i otarta skórka z 3 cytryn
- 2 jajka
- 2 żółtka
- 200 g cukru
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- 1 łyżeczka oliwy
Sposób przygotowania:
Masło wymieszać z cukrem (ja robię to ręką). Dodać jajko i sok z cytryny i wymieszać.
Do masy maślanej dodać mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia.
Wyrobić ciasto. Zawinąć je w folię i włożyć na godzinę do lodówki.
W tym czasie przygotować lemon curd. Wszystkie składniki oprócz oliwy dokładnie rozmieszać trzepaczką. Postawić na małym ogniu i cały czas mieszając doprowadzić do wrzenia. Gotować 2 minuty. Dodać oliwę i nadal mieszając gotować jeszcze 2 minuty. Poczekać aż wystygnie.
Schłodzone ciasto wyciągnąć z lodówki. Podzielić je na kulki o wadze 13 g. W każdej kulce zrobić zagłębienie. Musi być bardzo głębokie i szerokie, najlepiej zrobić je płaską stroną zakrętki od butelki.
W otworach rozsmarować po około łyżeczce lemon curd.
Ciasteczka układać w blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec około 15 minut w 180 stopniach.
