Jagodzianki z kruszonką

Dzień 1

Ciasto

80 g masła i 60 ml mleka umieścić w garnuszku. Zagrzać aż masło się rozpuści.
Poczekać aż mieszanina ostygnie do około 30 stopni.

Przygotować rozczyn. Do mleka dodać 50 g cukru, pokruszyć drożdże i wsypać 3 łyżki mąki. Wymieszać wszystkie składniki.
Przykryć garnuszek czystą ściereczką i odstawić na 10-15 minut.

Do większej miski wsypać 260 g mąki, jajko, 1 łyżkę śmietany i szczyptę soli. Dodać rozczyn. Wyrobić gładkie ciasto.

Przykryć miskę czystą ściereczką i wstawić na noc do lodówki.

Dzień 2

Nadzienie

Następnego dnia, tuż przed zawijaniem jagodzianek przygotować nadzienie. Warto poczekać do ostatniej chwili, bo jeśli owoce postoją dłużej puszczą sok i będzie większa szansa, że jagody wyciekną w czasie pieczenia.

Jagody wymieszać z cukrem i mąką ziemniaczaną.

Ciasto

Rano podzielić ciasto na 9 równych części, z których uformować kulki.

Stolnicę posypać mąką.

Każdą kulkę rozwałkować na cieniutki placek (około 13 cm średnicy).
Placki ciasta układać w małej miseczce.

Na środku nakładać 3-4 łyżki nadzienia.

Formowanie jagodzianek

Aby uformować jagodzianki sklejać ze sobą przeciwległe brzegi ciasta.
Następnie skleić boki ciasta.

Zaklejone drożdżówki układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia złączeniem w dół.

Odstawić na 1-2 godziny do wyrośnięcia. W tym czasie jagodzianki mocno urosną dlatego warto zostawić spore odstępy.

Kruszonka

Składniki kruszonki (mąkę, cukier puder, masło i sól) wrzucić na stolnicę.
Siekać je nożem aż zaczną się łączyć. Następnie szybko zagnieść kruszonkę ręką.

Każdą jagodziankę obficie posypać kruszonką.

Pieczenie

Jajko rozmieszać z łyżką mleka. Za pomocą pędzelka delikatnie posmarować każdą jagodziankę jajkiem.

Następnie wierzch bułeczek posypać gruboziarnistym cukrem.

Piec 20 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni.