Ciasto z musem jagodowym
Ciasto z musem jagodowym to lekki, owocowy deser, który idealnie sprawdzi się latem, kiedy mamy dostęp do świeżych jagód.
Składniki:
- Biszkopt
- 4 jajka
- 150 g cukru
- 4 łyżki oleju
- 150 g mąki
- szczypta soli
- Nasączenie biszkoptu
- 130 ml wody
- 2 łyżki soku z cytryny
- 1 łyżeczka cukru
- Masa jagodowa
- 320 g jagód (świeżych lub mrożonych)
- 130 ml wody
- 4 łyżki cukru
- 10 g żelatyny + 5 łyżek cukru
- 360 g śmietany 36%
- Masa śmietanowa
- 250 g mascarpone
- 100 g śmietany 36%
- 30 g cukru pudru
- Polewa jagodowa
- 200 g jagód
- 80 ml wody
- 3 łyżki cukru
- 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej + 2 łyżki wody
- 1 łyżeczka żelatyny + 2 łyżki wody
Sposób przygotowania:
Biszkopt
Jajka ubić z cukrem i szczyptą soli na gęstą jasną masę. Dodać olej i miksować jeszcze chwilkę.
Następnie wsypać partiami przesianą mąkę i delikatnie ale dokładnie wymieszać ciasto szpatułką lub łyżką.
Ciasto przełożyć do tortownicy.
Piec około 40 minut w 160 stopniach.
Kiedy biszkopt przestygnie przekroić go wzdłuż na dwa blaty.
Dolny ułożyć ponownie w tortownicy.
Nasączenie biszkoptu
Wymieszać wodę, cukier i sok z cytryny. Połową mieszanki nasączyć dolny blat biszkoptu.
Masa jagodowa
Żelatynę zalać wodą i odstawić na kilka minut, aby napęczniała.
Jagody przełożyć do rondelka. Dodać cukier i wodę, a następnie gotować kilka minut aż owoce zmiękną.
Zdjąć garnuszek z ognia. Dodać do jagód żelatynę i dokładnie wymieszać. Odstawić do całkowitego ostygnięcia.
Śmietanę ubić na 3/4. Dodać ostudzone jagody i wymieszać szpatułką.
Gotowy mus wyłożyć na biszkopt.
Przykryć drugim blatem biszkoptu i nasączyć druga połową mieszanki.
Ciasto włożyć na kilka godzin do lodówki.
Masa śmietanowa
W misie miksera umieścić mascarpone, śmietanę i cukier puder. Ubić składniki na gładki puszysty krem.
Rozsmarować krem na wierzchu ciasta.
Tortownicę ponownie włożyć do lodówki.
Polewa jagodowa
Żelatynę zalać wodą i odstawić na kilka minut, aby napęczniała.
Mąkę ziemniaczaną rozmieszać w wodzie.
Jagody wrzucić do rondelka. Dodać cukier i wodę. Gotować kilka minut aż owoce zmiękną.
Dodać wodę z mąką ziemniaczaną i gotować chwilkę aż owoce lekko się zagęszczą.
Zdjąć garnek z ognia. Dodać żelatynę i dokładnie wymieszać.
Odstawić do ostygnięcia.
Gotową polewą polać wierzch ciasta i wstawić je ponownie do lodówki.
