Pizza neapolitańska

Dzień 1

Do miski wlać wodę i rozmieszać w niej drożdże.

Do miski dodać mąkę i wymieszać do połączenia składników.

Dodać sól. Wyrabiać około 10 minut do uzyskania gładkiego elastycznego ciasta.

Ciasto przykryć i odstawić na 15 minut.

Ponownie krótko wyrobić ciasto. Następnie ponownie je przykryć i odstawić na 1-1,5 godziny.

Po tym czasie podzielić ciasto na 4 równe części i uformować kulki.

Kulki ułożyć w blaszce (powinna być spora, bo ciasto bardzo urośnie). Zabezpieczyć górę folią spożywczą, żeby ciasto nie wyschło.

Ciasto odłożyć do wyrośnięcia na 24 godziny w temperaturze pokojowej.

Dzień 2

Sos pomidorowy

Pomidory zmielić z oliwą i oregano. Można też dodać świeżą bazylię, a gdyby sos był mało słony można go delikatnie posolić. Wszystko zależy od smaku pomidorów.

Ciasto

Kulki ciasta wyciągnąć z blaszki i wyłożyć na blat posypany semoliną lub mąką. Naciągając uformować spody do pizzy.

Na każdą pizzę nałożyć 3 łyżki sosu i kawałeczki mozzarelli. Upiec ciasto według opisu poniżej.

Pozostałe dodatki (rukolę i pomidorki) dodać dopiero po upieczeniu.

Pieczenie

Pieczenia na kamieniu

Kamień do pizzy nagrzewać w maksymalnej możliwej temperaturze przez godzinę (u mnie 300 stopni). Na czas pieczenia dodatkowo włączam termoobieg.

Na gorący kamień zsunąć pizzę za pomocą łopatki do pizzy.

Piec 5-7 minut do czasu kiedy brzegi się zarumienią, a na powierzchni sera zaczynają pojawiać się bąbelki.

Pieczenie bez kamienia

Blachę z piekarnika można odwrócić do góry nogami. Dzięki temu łatwiej będzie wkładać i wyciągać pizzę.

Piekarnik nagrzać do maksymalnej możliwej temperatury (u mnie 300 stopni + termoobieg).

Pizzę nakładać za pomocą łopatki do pizzy. Piec 5-7 minut aż brzegi lekko się zarumienią, a na powierzchni sera pojawią się bąbelki.