27

Lis 12

Drożdżowe rogaliki z konfiturą

Drożdżowe rogaliki z konfiturą

Składniki:

  • Ciasto
  • 1 kg mąki
  • 10 dag drożdży
  • 400 ml mleka
  • 10 dag cukru
  • 1 cukier waniliowy
  • 2 jajka
  • 2 żółtka (białka zostawić)
  • 20 dag margaryny
  • Kruszonka
  • 0,25 kg mąki
  • 7 dag masła
  • 7 dag margaryny
  • 1 małe żółtko
  • 17 dag cukru pudru
  • 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • dodatkowo dowolny dżem (u mnie powidła śliwkowe)

Sposób przygotowania:

Ciasto

Mleko zagrzać. Sprawdzić palcem, czy nie jest zbyt gorące (jeśli parzy to jest za gorące).

W miseczce pokruszyć drożdże. Dodać mleko, 3 łyżki mąki i 3 łyżki cukru. Wymieszać.

Przykryć czystą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce (około 30 stopni) do wyrośnięcia na około 10 minut.

Margarynę roztopić i odstawić do wystygnięcia.

W dużej misce przesiać mąkę, dodać cukier, cukier waniliowy, jajka i żółtka.

Na środku zrobić zagłębienie. W to miejsce wlać rozczyn drożdżowy.

Wymieszać ciasto ręką aż będzie w miarę jednolite ale jeszcze klejące. Dodać roztopioną magarynę.

Wyrobić ciasto do momentu aż przestanie się kleić do rąk.

Przykryć czystą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (na około 30 minut).

Zamiast margaryny można użyć masła ale wtedy trzeba uważać przy pieczeniu, bo ciasto może się przypalić.

Kruszonka

Wszystkie składniki kruszonki (mąkę, masło, margarynę, żółtko, cukier puder i proszek do pieczenia) wymieszać i wyrobić na gładką masę.

Odłożyć do lodówki.

Można użyć masła zamiast margaryny ale wtedy posypka może się przypalić w czasie pieczenia.

Wykonanie

Wyrośnięte ciasto podzielić na kawałki (z podanej porcji wyszło mi około 15 dużych rogalików). Na posypanej mąką stolnicy rozwałkować ciasto na okrągłe placuszki. Smarować wierzch równomiernie dżemem. Zwijać ciasto i uformować rogaliki.

Ułożyć rogaliki w blaszce wysmarowanej margaryną lub wyłożonej papierem do pieczenia.

Wierzch smarować przy pomocy pędzelka rozmąconym białkiem jajek.

Ciasto na kruszonkę odrywać kawałkami, miażdżyć w palcach i układać obficie na wierzchu rogalików.

Piec 20 minut w 200 stopniach.

Kategorie przepisów