29

Lis 19

Pizza na cienkim cieście (pieczona na kamieniu)

Pizza na cienkim cieście (pieczona na kamieniu)

Chrupiąca aromatyczna pizza z dowolnymi dodatkami na cienkim cieście. Kamień tworzy w piekarniku namiastkę tradycyjnego włoskiego pieca. Równomiernie rozprowadza ciepło po cieście dzięki czemu pizza ma niepowtarzalny smak i piecze się bardzo szybko.

Składniki:

  • Ciasto
  • 500 g mąki
  • 30 g świeżych drożdży
  • 1 szklanka letniej wody
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka cukru
  • 2 łyżki oliwy
  • Dodatki
  • dowolne dodatki (na zdjęciu sos pomidorowy, żółty ser, podsmażony boczek, pieczona papryka i świeża bazylia)

Sposób przygotowania:

Przygotowanie kamienia

Kamień do pizzy włozyć do zimnego piekarnika na środkowy poziom (kamień włożony do gorącego piekarnika może pęknąć). Minimum 30 minut nagrzewać kamień w maksymalnej temperaturze dostępnej w piekarniku (u mnie 280 stopni).

Kupując kamień warto jest kupić również drewnianą łopatkę do pizzy. To znacznie ułatwia wkładanie i wyciąganie pizzy z piekarnika.

Po pieczeniu należy zostawić kamień w piekarniku do ostygnięcia.

Ciasto

Do dużej miski wsypać mąkę. Zrobić na środku wgłębienie, w którym wymieszamy rozczyn. Wlać do wgłębienia wodę, wsypać cukier i pokruszone drożdże. Wymieszać składniki rozczynu do konsystencji gęstej śmietany.

Przykryć ciasto suchą ściereczką i odstawić na 20 minut aż rozczyn nieco urośnie.

Dodać do ciasta sól i oliwę. Wyrobić gładkie ciasto i uformować w kształt kuli.

Ponownie przykryć ściereczką i odstawić na godzinę.

Ciasto zagnieść i podzielić na 7-8 kulek (około 100 g na sztukę).

Każdą kulkę rozwałkować na placek o grubości 3-4 mm (wychodzi około 30 cm średnicy).

Nałożyć dodatki zostawiając 2 cm wolnego brezgu (dzięki temu brzeg będzie pyszny i chrupiący). Dodatków nie powinno być za dużo. Jeśli przesadzimy pizza będzie przeciążona.

Łopatkę do pizzy posypać mąką. Użożyć na niej pizzę i pewnym ruchem wyłożyć na gorący kamień

Piec 4-5 minut.

Za pomocą łopatki ostrożnie wyciągnąć pizzę i ułozyć na desce do krojenia.

Przy użyciu radełka pokroić pizzę na trójkąty.

 

 

Świeże liście (np. rukolę czy bazylię) dodaje się dopiero po upieczeniu

Kategorie przepisów