29
lis 19
Pizza na cienkim cieście (pieczona na kamieniu)
Chrupiąca aromatyczna pizza z dowolnymi dodatkami na cienkim cieście. Kamień tworzy w piekarniku namiastkę tradycyjnego włoskiego pieca. Równomiernie rozprowadza ciepło po cieście dzięki czemu pizza ma niepowtarzalny smak i piecze się bardzo szybko.
Składniki:
- Ciasto
- 500 g mąki
- 30 g świeżych drożdży
- 1 szklanka letniej wody
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka cukru
- 2 łyżki oliwy
- Dodatki
- dowolne dodatki (na zdjęciu sos pomidorowy, żółty ser, podsmażony boczek, pieczona papryka i świeża bazylia)
Sposób przygotowania:
Przygotowanie kamienia
Kamień do pizzy włozyć do zimnego piekarnika na środkowy poziom (kamień włożony do gorącego piekarnika może pęknąć). Minimum 30 minut nagrzewać kamień w maksymalnej temperaturze dostępnej w piekarniku (u mnie 280 stopni).
Kupując kamień warto jest kupić również drewnianą łopatkę do pizzy. To znacznie ułatwia wkładanie i wyciąganie pizzy z piekarnika.
Po pieczeniu należy zostawić kamień w piekarniku do ostygnięcia.
Ciasto
Do dużej miski wsypać mąkę. Zrobić na środku wgłębienie, w którym wymieszamy rozczyn. Wlać do wgłębienia wodę, wsypać cukier i pokruszone drożdże. Wymieszać składniki rozczynu do konsystencji gęstej śmietany.
Przykryć ciasto suchą ściereczką i odstawić na 20 minut aż rozczyn nieco urośnie.
Dodać do ciasta sól i oliwę. Wyrobić gładkie ciasto i uformować w kształt kuli.
Ponownie przykryć ściereczką i odstawić na godzinę.
Ciasto zagnieść i podzielić na 7-8 kulek (około 100 g na sztukę).
Każdą kulkę rozwałkować na placek o grubości 3-4 mm (wychodzi około 30 cm średnicy).
Nałożyć dodatki zostawiając 2 cm wolnego brezgu (dzięki temu brzeg będzie pyszny i chrupiący). Dodatków nie powinno być za dużo. Jeśli przesadzimy pizza będzie przeciążona.
Łopatkę do pizzy posypać mąką. Użożyć na niej pizzę i pewnym ruchem wyłożyć na gorący kamień
Piec 4-5 minut.
Za pomocą łopatki ostrożnie wyciągnąć pizzę i ułozyć na desce do krojenia.
Przy użyciu radełka pokroić pizzę na trójkąty.
- 7-8 sztuk
- 2h
