01
kwi 22
Tarta cytrynowa z bezą
Pyszna tarta z kwaskowatym kremem cytrynowym i słodką chrupiącą bezą.
Składniki:
- Ciasto
- 180 g mąki
- 2 łyżki cukru pudru
- 100 g zimnego masła
- 1 żółtko
- 2 łyżki zimnej wody
- szczypta soli
- Krem cytrynowy
- sok z dwóch cytryn (około 125 ml)
- sok z jednej pomarańczy (około 60 ml)
- 125 ml wody
- skórka otarta z dwóch cytryn
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- 70 g cukru
- 100 g masła
- 1 jajko
- 3 żółtka
- Beza
- 4 białka
- 200 g cukru pudru
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- Dodatkowo
- masło do posmarowania formy
Sposób przygotowania:
Ciasto
Mąkę, cukier puder, masło, żółtko, odrobinę wody i szczyptę soli wyłożyć na stolnicę. Posiekać masło nożem na małe kawałki. Następnie szybko zagnieść gładkie ciasto.
Uformować z ciasta kulę. Owinąć folią spożywczą i wstawić na 30 – 60 minut do lodówki.
Formę do tarty wysmarować dokładnie masłem.
Ciasto rozwałkować i równo wykleić nim dół i brzegi formy. Ponakłuwać ciasto widelcem.
Przykryć ciasto folią aluminiową. Na środek wsypać obciążenie – suchy groch, ryż, fasolę itp. Do czasu nagrzania piekarnika wstawić ciasto do lodówki.
Piekarnik nagrzać do 190 stopni. Piec 15 minut. Usunąć folię i obciążenie i piec kolejne 13 minut.
Krem cytrynowy
Do garnka wlać sok z cytryny i pomarańczy oraz wodę. Dodać skórkę otartą z cytryny, cukier i mąkę ziemniaczaną. Często mieszając doprowadzić do wrzenia. Kiedy masa zgęstnieje zdjąć ją z ognia.
Do gorącej masy dodać pokrojone w kostkę masło. Mieszać masę energicznie aż całe masło się roztopi.
Cały czas mieszając pojedynczo dodać do masy jajko i żółtka.
Masa na tym etapie powinna być gęsta. Gdyby tak nie było można trochę ją podgrzać cały czas energicznie mieszając.
Masę cytrynową wyłożyć na podpieczony kruchy spód.
Beza
Białka ubić na pianę.
Cały czas miksując dodać stopniowo cukier. Ubijać do powstania sztywnej piany.
Dodać mąkę ziemniaczaną i ubijać kolejne 2 minuty.
Bezę wyłożyć równą warstwą na przestudzony spód ciasta.
Piec 20 minut w 180 stopniach. Następnie zmniejszyć temperaturę do 90 stopni i piec kolejne 15 minut.
Przepis znalazłam tutaj.
- Forma na tartę 24 - 30 cm
