05
sty 24
Mini pavlova z kremem oreo
Beza pavlova w wersji mini wypełniona kremem z ciastek oreo i udekorowana owocami, np. borówkami, malinami, porzeczkami czy truskawkami.
Składniki:
- Beza
- 4 białka
- 200 g cukru pudru
- szczypta soli
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
- Krem
- 200 g śmietany 36%
- 250 g mascarpone
- 1 łyżka cukru pudru
- 10 ciastek oreo
- Dodatkowo
- owoce (u mnie maliny i borówki amerykańskie)
Sposób przygotowania:
Bezy
Białka ubić na luźną pianę. Następnie dodać cukier puder i szczyptę soli i ubijać dalej aż powstanie sztywna piana.
Na koniec dodać mąkę ziemniaczaną i sok cytryny. Ubijać jeszcze chwilkę.
Dużą blachę z piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia. Masę przełożyć do rękawa cukierniczego z dużą tylką w kształcie gwiazdy.
Na blachę wycisnąć 9 gniazdek o średnicy około 8 cm. Środek powinien zostać niższy, a brzegi wyższe, żeby zostało miejsce na krem. Pomiędzy bezami powinien być zachowany odstęp, bo trochę urosną w czasie pieczenia.
Blachę umieścić jeden poziom niżej niż środkowa półka piekarnika. Piec 120 minut w 110 stopniach na funkcji góra-dół.
Następnie obniżyć temperaturę do 90 stopni i piec kolejne 30 minut z funkcją termoobiegu.
Krem
Śmietanę ubić z dodatkiem cukru pudru.
Dodać mascarpone i zmiksować razem.
Oreo zmielić w blenderze na pył. Delikatnie, za pomocą szpatułki, wymieszać oreo ze śmietaną.
Powstały krem wyłożyć na ostygnięte bezy.
Wierzch udekorować świeżymi owocami.
- 9 szt.
- 3h
- 360 kcal/szt.
