Sernik na zimno z truskawkami
Składniki:
- Ciasteczkowy spód
- 170 g herbatników
- 70 g roztopionego masła
- Masa serowa
- 350 g zmielonego twarogu
- 300 g świeżych truskawek
- 150 g cukru
- 1 łyżeczka cukru waniliowego
- 1 galaretka truskawkowa + 250 ml wody
- 6 g żelatyny
- 200 g zimnej śmietany 30%
- Dodatkowo na wierzch
- 100 g truskawek
- 1 galaretka truskawkowa
Sposób przygotowania:
Ciasteczkowy spód
Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia.
Herbatniki zmielić. Wymieszać z masłem. Wyłożyć dno tortownicy tą mieszanką. Dokładnie ugnieść i uklepać.
Wstawić do lodówki.
Masa serowa
Twaróg wymieszać mikserem z cukrem i cukrem waniliowym.
Zagotować 250 ml wody. Do wrzątku wrzucić żelatynę i 1 galaretkę. Dokładnie energicznie wymieszać.
200 g truskawek zmielić i dorzucić do roztopionej galaretki.
Odstawić truskawki do ostygnięcia. Co jakiś czas całość zamieszać.
Śmietanę ubić na sztywną pianę.
Dodać ser i masę truskawkową. Krótko zmiksować na małych obrotach miksera, tylko do połączenia składników.
Jeśli używamy świeżych truskawek pokroić 100 g na niezbyt duże kawałki i wmieszać do masy.
Masę serową wylać do tortownicy na spód ciasta.
Wstawić ciasto do lodówki.
Na koniec
Kiedy ciasto już troszkę zastygnie (ale nie całkowicie) pokroić pozostałe truskawki w plasterki i ułożyć na wierzchu ciasta. Docisnąć je lekko, żeby nie wypłynęły na wierzch.
Rozmieszać z wodą drugą galaretkę truskawkową. Kiedy ostygnie wylać na ciasto.
Wstawić na kilka godzin do lodówki.
