23
cze 23
Sernik straciatella z musem wiśniowym
Idealne połączenie słodkiego serka i kwaśnych wiśni. Jedno z najlepszych ciast, jakie ostatnio jadłam.
Składniki:
- Spód
- 80 - 100g biszkoptów
- Masa serowa
- 500 ml śmietany 30%
- 1 cukier waniliowy
- 2 łyżki cukru pudru
- 300 g serka homogenizowanego waniliowego
- 20 g żelatyny
- 150 ml wody
- 100 g czekolady mlecznej
- Mus wiśniowy
- 450 g wiśni bez pestek (u mnie mrożone)
- 3 łyżki cukru
- 170 ml wody
- 1 budyń śmietankowy
- 1 galaretka wiśniowa
Sposób przygotowania:
Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia.
Na dnie ułożyć biszkopty.
Masa serowa
Śmietanę ubić na sztywną pianę z cukrem pudrem i cukrem waniliowym.
Cały czas miksując powoli dodać serek homogenizowany.
Żelatynę wsypać do szklanki. Dodać do niej 3 łyżki zimnej wody, żeby spęczniała. Następnie dodać 150 ml wrzątku. Dokładnie wymieszać. Poczekaj aż trochę ostygnie (nie musi być zimna ale też nie powinien to być wrzątek).
Cały czas miksując dodać wąskim strumieniem żelatynę do sera.
Czekoladę utrzeć na drobnych oczkach tarki. Dodać do sera. Miksować krótko tylko do rozmieszania czekolady.
Masę serową wyłożyć na biszkopty.
Wstawić ciasto do lodówki do zastygnięcia.
Mus wiśniowy
Kiedy masa serowa jest już sztywna można przygotować warstwę wiśniową.
Wiśnie i kilka łyżek wody umieścić w garnku. Doprowadzić do wrzenia. Gotować chwilę aż wiśnie puszczą sok.
Wiśnie rozdrobnić blenderem. Ponownie zagotować.
Budyń rozmieszać w zimnej wodzie. Dodać do gotujących się wiśni. Grzać na niedużym ogniu często mieszając aż masa zgęstnieje.
Wyłączyć ogień.
Dodać do wiśni galaretkę (proszek) i dokładnie wymieszać.
Dość często mieszając poczekać aż masa ostygnie.
Wyłożyć wiśnie na warstwę serową.
Ciasto ponownie schować do lodówki, tym razem na kilka godzin aż wiśnie zastygną.
- Tortownica o średnicy 24 cm
