18

Gru 20

Smażona pierś kaczki

Smażona pierś kaczki

Soczysta, miękka, różowa w środku pierś z kaczki. To bardzo szybkie i eleganckie danie, świetne na niedzielny obiad.

Składniki:

  • 2 pojedycze piersi kaczki ze skórą
  • 1 łyżeczka rozmarynu
  • 1 łyżeczka tymianku
  • 2 ząbki czosnku
  • szczypta chilli
  • szczypta soli
  • szczypta pieprzu
  • 2 łyżki oleju
  • 2 łyżki masła

Sposób przygotowania:

Piersi z kaczki oczyścić z błony. Skórę naciąć w kratkę aż do mięsa (zapewni to lepsze wytapianie tłuszczu).

W kubku wymieszać przyprawy: rozmaryn, tymianek, posiekany drobno czosnek, chilli, sól, pieprz i olej.
Piersi z kaczki natrzeć dokładnie przyprawami. Wstawić mięso na noc do lodówki.

Mięso wyciągnąć z lodówki 15 minut przed smażeniem, żeby trochę się ociepliło.

Piersi wyłożyć na zimną patelnię skórą w dół. Zapalić duży ogień. Kiedy tłuszcz zacznie skwierczeć zmniejszyć ogień o połowę. Smażyć do momentu, kiedy wytopi się część tłuszczu, a skórka będzie brązowa.

Odwrócić mięso na drugą stronę i zmniejszyć ogień. Na każdą pierś wyłożyć plasterek masła. Smażyć około 1 minuty.

Piekarnik nagrzać w międzyczasie do 200 stopni. Kaczkę przełożyć do blaszki skórką w dół. Piec 6-7 minut.

Wyłożyć mięso na deskę do krojenia i zostawić je na 5 minut, żeby odpoczęło.

Przed podaniem pokroić mięso na plastry.

Podawać z konfiturą z czerwonej cebuli lub żurawiną.

Kategorie przepisów