18
gru 20
Smażona pierś kaczki
Soczysta, miękka, różowa w środku pierś z kaczki. To bardzo szybkie i eleganckie danie, świetne na niedzielny obiad.
Składniki:
- 2 pojedycze piersi kaczki ze skórą
- 1 łyżeczka rozmarynu
- 1 łyżeczka tymianku
- 2 ząbki czosnku
- szczypta chilli
- szczypta soli
- szczypta pieprzu
- 2 łyżki oleju
- 2 łyżki masła
Sposób przygotowania:
Piersi z kaczki oczyścić z błony. Skórę naciąć w kratkę aż do mięsa (zapewni to lepsze wytapianie tłuszczu).
W kubku wymieszać przyprawy: rozmaryn, tymianek, posiekany drobno czosnek, chilli, sól, pieprz i olej.
Piersi z kaczki natrzeć dokładnie przyprawami. Wstawić mięso na noc do lodówki.
Mięso wyciągnąć z lodówki 15 minut przed smażeniem, żeby trochę się ociepliło.
Piersi wyłożyć na zimną patelnię skórą w dół. Zapalić duży ogień. Kiedy tłuszcz zacznie skwierczeć zmniejszyć ogień o połowę. Smażyć do momentu, kiedy wytopi się część tłuszczu, a skórka będzie brązowa.
Odwrócić mięso na drugą stronę i zmniejszyć ogień. Na każdą pierś wyłożyć plasterek masła. Smażyć około 1 minuty.
Piekarnik nagrzać w międzyczasie do 200 stopni. Kaczkę przełożyć do blaszki skórką w dół. Piec 6-7 minut.
Wyłożyć mięso na deskę do krojenia i zostawić je na 5 minut, żeby odpoczęło.
Przed podaniem pokroić mięso na plastry.
Podawać z konfiturą z czerwonej cebuli lub żurawiną.
