21

Lip 12

Rokietta siewna
Rokietta siewna - Źródło

Rokietta siewna

(Eruca vesicaria L. )

Rodzina:

Krzyżowe

Nazwy regionalne:

Rakieta, rokietta, rukola, sałata rakieta

Czas zbioru:
  • Młode liście

Wygląd:

Roślina jednoroczna o wysokości od 20 do 40 cm, rzadko owłosiona. Liście odziomkowe, tworzące rozetę, lirowate, szeroko ząbkowane, ciemnozielone. Kwiaty białe, jasnokremowe lub żółtawe z fioletowymi żyłkami, umieszczone na długich (do 1 m) pędach kwiatostanowych. Nasionami są drobne łuszczyny, owalne, jasno- lub ciemnobrązowe, do 2 mm średnicy.

Występowanie:

Pochodzi z basenu Morza Śródziemnego i Wschodniej Azji. W Polsce często uprawiana w ogródkach i doniczkach. Dobrze rośnie nawet na słabej glebie. Czasami spotyka zdziczała.

Zastosowanie:

  • Zastosowanie kulinarne
    Liście rokietty mają charakterystyczny silny smak z gorzkawą nutą. Jest bardzo często spotykana w kuchni śródziemnomorskiej. Spożywana jest na surowo, parowana lub gotowana. Jest świetnym dodatkiem do sałatek, zwłaszcza z owocami morza, serami, orzechami, owocami cytrusowymi, mięsem kurczaka lub indyka, grillowanymi warzywami, itp. Używana jest też do pizzy, risotto, kanapek, makaronów, sosów, mięs, ryb.
    Liście i nasiona rokietty są używane również jako roślina przyprawowa. Z nasion otrzymuje się olej.

Kategorie przepisów