Szpinak warzywny

(Spinacia oleracea L.)

Nazwy regionalne:

Szpinak, szpinak jadalny, szpinak ogrodowy

Wygląd

Roślina dwupienna, jednoroczna lub dwuletnia, do 60 cm wysokości. Łodyga wzniesiona, prosta, rozgałęziona. Liście strzałkowate lub trójkątne jajowate. Kwiaty męskie zebrane w kłębiki tworzące kłosy, wyrastające z katów liści lub na szczycie łodygi. Kwiaty żeńskie drobne, zielonkawe, również w kłębikach. Kwitnie od czerwca do sierpnia. Owoc – orzeszek.

Występowanie

Uprawiany

Zastosowanie

Sok z ziela – w nadciśnieniu tętniczym krwi, rekonwalescencji, anemii, początkowym stanie cukrzycy oraz jako środek ogólnie wzmacniający
Sok ze szpinaku jest szczególnie zalecany osobom w podeszłym wieku, kobietom ciężarnym i dzieciom anemicznym, słabo rozwijającym się fizycznie i umysłowo
Zastosowanie kulinarne
Szpinak jest rośliną wielowitaminową i stanowiącą doskonały środek odżywczy i dietetyczny. Można go suszyć, zamrażać, gotować i stosować w stanie świeżym jako dodatek do surówek. Suszone listki zawierają dwa razy więcej białka niż mleko w proszku. Ze świeżych posiekanych listków sporządza się duszoną jarzynę.

Preparatów ze szpinaku nie należy stosować w kamicy nerkowej oraz podawać osobom o wadliwej przemianie materii z uwagi na dużą zawartość kwasu szczawiowego.