26
wrz 24
Rolada bezowa z bitą śmietaną i owocami
Rozpływająca się w ustach beza, chrupiąca na zewnątrz i mięciutka w środku. Do tego bita śmietana i świeże owoce.
Składniki:
- Beza
- 6 białek (180 g)
- 250 g cukru
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- 1 łyżka soku z cytryny
- szczypta soli
- Krem
- 300 g śmietany 36%
- 250 g mascarpone
- 3 łyżki cukru pudru
- 1 śmietan fix
- Dodatkowo
- dowolne owoce, na przykład borówki amerykańskie, truskawki, maliny, jeżyny, czarne jagody (u mnie borówki amerykańskie)
Sposób przygotowania:
Przygotowanie bezy
Białka ubić lekko na luźną pianę.
Dodać cukier. Ubijać na średnich obrotach do czasu, kiedy cukier się rozpuści. Następnie zwiększyć obroty i ubić sztywną bezę.
Dodać mąkę ziemniaczaną i sok z cytryny. Ubijać jeszcze chwilkę.
Dużą blachę z piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia. Ubite białka rozsmarować równą warstwą na prostokąt o wymiarach 28 x 30cm.
Blachę włożyć do piekarnika nagrzanego do 150 stopni (funkcja termoobiegu). Piec 25 minut.
Złożenie ciasta
Bezę wyciągnąć z piekarnika i przykryć czystą ściereczką. Beza bardzo mocno urośnie, ale po chwili lekko opadnie. Zostawić na 2 minuty.
Przykryć bezę drugą blachą i szybkim ruchem odwrócić ją do góry nogami (powinna leżeć na ściereczce, na drugiej blaszce).
Ostrożnie odkleić papier od bezy.
Przykryć bezę drugą ściereczką.
Przygotować krem. W misie miksera umieścić śmietanę, mascarpone, cukier puder i śmietan fix. Ubić na szybkich obrotach na gęsty krem. Nie można ubijać zbyt długo, bo powstanie masło.
Krem rozsmarować równą warstwą na wierzchu bezy. Górę posypać dużą ilością owoców (truskawki po kroić na mniejsze kawałeczki).
Zaczynając od krótkiego boku zawinąć roladę za pomocą ściereczki (nie ciągnąć za bezę, bo łatwo ją połamać).
Ciasto można podać natychmiast, ale łatwiej je pokroić, jeśli postoi 30 minut w lodówce. Nie może czekać zbyt długo, bo beza zmięknie.
