Bezy
Jeśli masz w lodówce białka i nie wiesz, co z nimi zrobić, bezy to najlepszy możliwy pomysł
Składniki:
- białka z dwóch jajek
- 100 g cukru pudru
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- 0,5 łyżeczki mąki ziemniaczanej
Sposób przygotowania:
Ubić białka na lekką pianę.
Dodawać porcjami cukier puder i ubijać dalej, aż powstanie gęsta, lśniąca masa – najpierw na niskich obrotach, aby cukier się rozpuścił, następnie zwiększyć obroty do maksimum.
Dodać sok z cytryny oraz mąkę ziemniaczaną i ubijać jeszcze przez chwilę.
Wyłożyć blachę papierem do pieczenia.
Przełożyć masę do rękawa cukierniczego i wyciskać pojedyncze ciasteczka.
W razie braku rękawa cukierniczego nabierać porcję masy jedną łyżeczką, a następnie drugą łyżeczką zsuwać ją na blachę, formując niewielkie kopczyki.
Czas i temperatura pieczenia może się różnić zależnie od piekarnika. W moim przypadku najlepiej sprawdza się pieczenie w temperaturze około 95°C (termoobieg) przez około 2,5 godziny, aż bezy całkowicie wyschną.
W razie większej ilości masy piec na dwóch poziomach piekarnika – na górze użyć rusztu wyłożonego papierem do pieczenia.
Bezy powinny być białe. Jeśli wychodzą zarumienione należy obniżyć nieco temperaturę pieczenia lub skrócić czas.
