Cacio e pepe
Super prosty przepis pochodzący z kuchni rzymskiej. W skład sosu wchodzi ser pecorino, pieprz i woda z gotowania makaronu, stąd nazwa - ser i pieprz.
Składniki:
- 200 g makaronu spaghetti
- 140 g sera pecorino romano
- 1-1,5 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu
- szczypta soli do gotowania makaronu
Sposób przygotowania:
Makaron ugotować w lekko osolonej wodzie według przepisu na opakowaniu. W międzyczasie przygotować składniki sosu.
Na suchą patelnię wrzucić łyżeczkę pieprzu. Prażyć go chwilę aż zacznie intensywnie pachnieć.
Na patelnię wlać 1 chochlę wrzątku, w którym gotuje się makaron. Gotować na małym ogniu 3 minuty.
Ser utrzeć na drobnych oczkach tarki. Wrzucić go do miski. Dodać do niego 1 chochlę wrzątku z gotowania makaronu. Dokładnie wymieszać, żeby ser się rozpuścił.
Kiedy makaron będzie ugotowany wyłączyć ogień pod patelnią z pieprzem. Makaron odcedzić i wrzucić na patelnię. Dokładnie wymieszać.
Na patelnię dodać partiami ser. Wymieszać do powstania gładkiego sosu.
Podawać natychmiast.
Połowę sera pecorino można zastąpić serem grana padano. Danie będzie miało delikatniejszy smak.
