14
kwi 23
Ciasto z wiśniami i mascarpone
Niezawodne połączenie - wilgotny biszkopt czekoladowy, krem z mascarpone i dużo dużo wiśni.
Składniki:
- Biszkopt kakaowy
- 6 jajek
- 150 g cukru
- szczypta soli
- 40 g roztopionego masła
- 115 g mąki
- 25 g kakao
- Krem z mascarpone
- 400 g śmietany 30 lub 36%
- 3/4 szklani cukru pudru
- 1 łyżka cukru wanilliowego
- 500 g mascarpone
- 2 łyżki żelatyny + 0,3 szklanki wody
- Warstwa wiśniowa
- 500 g świeżych lub mrożonych wiśni bez pestek (lub więcej)
- 3 łyżki cukru
- 2 szklanki wody
- 2 galaretki wiśniowe
Sposób przygotowania:
Biszkopt kakaowy
Jajka ubić z cukrem i szczyptą soli na gęstą jasną masę.
Dodać ostudzone roztopione masło i miksować jeszcze krótką chwilkę.
Dodać mąkę przesianą z kakao. Wymieszać ciasto delikatnie szpatułką lub łyżką.
Przełożyć do blachy wyłożonej papierem do pieczenia.
Piec 30 minut w 180 stopniach.
Krem z mascarpone
Żelatynę zalać odrobiną zimnej wody, żeby napęczniała. Następnie zalać wrzątkiem i rozmieszać.
Dobrze schłodzoną śmietanę ubić z cukrem pudrem i cukrem waniliowym.
Dodać mascarpone i ubijać jeszcze chwilę.
Cały czas miksując wlać cienkim strumieniem żelatynę (powinna trochę ostygnąć, ale może być ciepła).
Krem wyłożyć równą warstwą na ostudzony biszkopt kakaowy. Odstawić do lodówki.
Warstwa wiśniowa
Mrożone wiśnie i cukier umieścić w garnuszku i zalać 2 szklankami wody. Podgrzać do zagotowania wody. Wyłączyć ogień.
Do wiśni wsypać galaretki. Wymieszać dokładnie. Odstawić do ostygnięcia.
Kiedy galaretki zaczną tężeć wylać je na wierzch ciasta.
Odstawić ciasto do lodówki do czasu całkowitego zastygnięcia galaretki.
- Blacha 24 x 40cm
