28
kwi 23
Makaron ze szparagami, kurczakiem i zielonym pesto
Lekkie i smaczne danie z dużą ilością witamin. Jego przygotowanie jest super szybkie - nie zajmuje dłużej niż ugotowanie makaronu.
Składniki:
- Pesto bazyliowe
- około 30g (jedna doniczka) świeżej bazylii
- 30g orzeszków piniowych (można też użyć pestek z dyni)
- 30g startego parmezanu
- 1 ząbek czosnku
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- sól i pieprz
- Pozostałe składniki
- 1 pojedyncza pierś z kurczaka
- 200g makaronu (u mnie świderki)
- pół pęczka szparagów
- garść pomidorków koktajlowych (u mnie mieszane żółte i czerwone)
- kilka łyżek startego parmezanu do podania
- 1 łyżka oleju do smażenia
- sól i pieprz
Sposób przygotowania:
Pesto bazyliowe
Wszystkie składniki pesto – bazylię, orzeszki piniowe, parmezan, czosnek, oliwę, sól i pieprz – umieścić w blenderze i zmielić.
Pozostałe składniki
Szparagom odłamać twarde białe końcówki. Łodygi pokroić na 1 cm kawałki. Główki pozostawić w całości.
Makaron ugotować według przepisu na opakowaniu w lekko osolonej wodzie.
2 minuty przed końcem gotowania dorzucić do makaronu szparagi.
Odcedzić.
Pierś z kurczaka pokroić w dużą kostkę. Doprawić solą i pieprzem. Wymieszać z łyżką oleju.
Mięso wrzucić na rozgrzaną patelnię. Obsmażyć dość krótko, tylko do czasu aż mięso zmieni kolor na biały.
Na patelnię dorzucić makaron i szparagami. Smażyć kilka minut razem z mięsem.
Wyłączyć ogień.
Dodać na patelnię pesto bazyliowe i przekrojone na pół pomidorki koktajlowe. Dokładnie wymieszać.
Podawać posypane startym parmezanem.
