13

Maj 22

Risotto ze szparagami, kurczakiem i zielonym groszkiem

Risotto ze szparagami, kurczakiem i zielonym groszkiem

Smakowity sezonowy obiad ze szparagami i groszkiem. Podaję go z chrupiącym boczkiem i utartym parmezanem.

Składniki:

  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 pojedyncza pierś z kurczaka
  • 200 g ryżu do risotto (arborio)
  • 3 szklanki bulionu
  • 1 pęczek szparagów
  • 0,5 szklanki groszku zielonego (świeżego lub mrożonego)
  • 2 łyżki masła
  • 0,5 szklanki startego na tarce parmezanu
  • kilka plastrów boczku do podania
  • 1 łyżeczka słodkiem papryki
  • 0,5 łyżeczki ostrej papryki
  • sól
  • pieprz
  • olej do smażenia

Sposób przygotowania:

Cebulę pokroić w kosteczkę. Podsmażyć chwilkę na niewielkiej ilości oleju.

Na patelnię dorzucić pokrojoną w kostkę pierś z kurczaka i przetarty przez praskę czosnek. Doprawić solą i pieprzem. Smażyć 3 minuty.

Na patelnię dodać słodką i ostrą paprykę. Następnie wrzucić ryż. Smażyć 2 minuty często mieszając aż ryż stanie się szklisty.

Stopniowo, po pół szklanki dodawać bulion. Kiedy ryż wciągnie dodany bulion dodawać kolejną porcję. Gotować ryż w ten sposób około 15-20 minut, aż zmięknie. Co jakiś czas zawartość patelni zamieszać, żeby się nie przypaliła.

Szparagom ułamać twardą końcówkę. Łodygi pokroić na kawałki długości około 1 cm. Główki zostawić w całości.

5 minut przed końcem gotowania ryżu, razem z ostatnią porcją bulionu na patelnię dorzucić pokrojone szparagi i groszek.

Na koniec dodać do ryżu 2 łyżki masła i połowę startego parmezanu. Wymieszać, zdjąć z ognia i odstawić potrawę na 2 minuty.

Podawać z podsmażonymi plastrami boczku i posypane resztą parmezanu.

Kategorie przepisów