13
maj 22
Risotto ze szparagami, kurczakiem i zielonym groszkiem
Smakowity sezonowy obiad ze szparagami i groszkiem. Podaję go z chrupiącym boczkiem i utartym parmezanem.
Składniki:
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 pojedyncza pierś z kurczaka
- 200 g ryżu do risotto (arborio)
- 3 szklanki bulionu
- 1 pęczek szparagów
- 0,5 szklanki groszku zielonego (świeżego lub mrożonego)
- 2 łyżki masła
- 0,5 szklanki startego na tarce parmezanu
- kilka plastrów boczku do podania
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 0,5 łyżeczki ostrej papryki
- sól
- pieprz
- olej do smażenia
Sposób przygotowania:
Cebulę pokroić w kosteczkę. Podsmażyć chwilkę na niewielkiej ilości oleju.
Na patelnię dorzucić pokrojoną w kostkę pierś z kurczaka i przetarty przez praskę czosnek. Doprawić solą i pieprzem. Smażyć 3 minuty.
Na patelnię dodać słodką i ostrą paprykę. Następnie wrzucić ryż. Smażyć 2 minuty często mieszając aż ryż stanie się szklisty.
Stopniowo, po pół szklanki dodawać bulion. Kiedy ryż wciągnie dodany bulion dodawać kolejną porcję. Gotować ryż w ten sposób około 15-20 minut, aż zmięknie. Co jakiś czas zawartość patelni zamieszać, żeby się nie przypaliła.
Szparagom ułamać twardą końcówkę. Łodygi pokroić na kawałki długości około 1 cm. Główki zostawić w całości.
5 minut przed końcem gotowania ryżu, razem z ostatnią porcją bulionu na patelnię dorzucić pokrojone szparagi i groszek.
Na koniec dodać do ryżu 2 łyżki masła i połowę startego parmezanu. Wymieszać, zdjąć z ognia i odstawić potrawę na 2 minuty.
Podawać z podsmażonymi plastrami boczku i posypane resztą parmezanu.