23

Paź 20

Polędwiczka z sosem grzybowym

Polędwiczka z sosem grzybowym

Soczyste polędwiczki z pysznym aromatycznym sosem z grzybów leśnych. Bardzo chętnie gotuję ten sos w sezonie na grzyby. Poza sezonem ideanie sprawdzą się mrożone grzyby.

Składniki:

  • Sos grzybowy
  • około 400 g świeżych lub mrożonych grzybów leśnych (np. prawdziwków, podgrzybków)
  • 1 mała cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • 0,25 szklanki gorącego bulionu lub wody
  • 250 ml śmietany 30%
  • sól
  • pieprz
  • 2 łyżki oleju do smażenia
  • Mięso
  • 1 polędwiczka wieprzowa (jeśli jest więcej osób to dwie)
  • 2 łyżki oleju
  • łyżeczka słodkiej papryki w proszku
  • szczypta chilli
  • pół łyżeczki soli
  • odrobina pieprzu

Sposób przygotowania:

Sos grzybowy

Grzyby oczyścić z resztek trawy i liści. Pokroić na małe kawałki.

Na głębszej patelni rozgrzać olej. Cebulę pokroić w drobną kostkę i podsmażyć.

Dodać wodę lub bulion, przetarty przez praskę czosnek i grzyby (jeśli są mrożone nie rozmrażać). Doprowadzić do wrzenia.
Dusić po przykryciem około 7 minut. W przypadku mrożonych grzybów może być trochę dłużej.

Doprawić solą i pieprzem. Dodać śmietanę i ponownie doprowadzić do wrzenia. Gotować na średnim ogniu około 15 minut dość często mieszając. Sos jest gotowy, kiedy nieco zgęstnieje.

Mięso

Polędwiczkę pokroić na plastry o grubości 1,5 cm. Lekko rozbić dłonią.

Do miski wrzucić mięso i dodać przyprawy: olej, słodką paprykę, chilli, sól i pieprz. Wymieszać.

Patelnię rozgrzać. Mięso kłaść na gorącą patelnię. Smażyć z dwóch stron aż mięso się zarumieni – po 3 minuty na każdej stronie. Zbyt długo smażone polędwiczki będą twarde w środku.

Polędwiczki podawać polane sosem grzybowym i posypane świeżą natką pietruszki.

Sos grzybowy będzie też świetnie smakował z kopytkami, kaszą czy makaronem

Kategorie przepisów