06

Lis 20

Kapuśniak na żeberkach

Kapuśniak na żeberkach

Kapuśniak często gościł na stole mojej babci, a teraz polubiły go też moje dzieci. To pyszna rozgrzewająca zupa idealna na chłodne jesienne dni.

Składniki:

  • 500 g żeberek wieprzowych (surowych lub wędzonych)
  • 1 mała cebula lub pół dużej
  • pół pora
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 marchewki
  • 1 pietruszka
  • kawałek selera
  • 5 kulek ziela angielskiego
  • 3 liście laurowe
  • 1 łyżka suszonego majeranku
  • 2 l wody
  • 3 ziemniaki
  • 300 g kiszonej kapusty
  • sól
  • pieprz

Sposób przygotowania:

Żeberka pokroić na kawałki po 2-3 kostki. Doprawić solą i pieprzem.
Na rozgrzaną patelnię kłaść żeberka. Podsmażyć z każdej złoty na rumiany kolor. Smażyłam bez tłuszczu, ale można użyć odrobinę oleju.
Żeberka przełożyć do dużego garnka, w którym będziemy gotować zupę.

Cebulę i pora pokroić na małe kawałki. Zeszklić na tłuszczu wytopionym z żeberek.
Dodać na patelnię posiekany czosnek. Po chwili smażenia zdjąć patelnię z ognia, a jej zawartość wrzucić do garnka z żeberkami.

Marchewkę, pietruszkę i seler pokroić w kostkę. Wrzucić do garnka.

Dodać ziele angielskie, listek laurowy i majeranek. Zalać wodą.

Gotować na małym ogniu około 45 minut aż mięso i warzywa zmiękną.

Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę. Dodać do zupy. Gotować kolejne 15 minut.

Na końcu gotowania dodać pokrojoną kapustę kiszoną. Gotować jeszcze 30 minut na małym ogniu.

W razie potrzeby doprawić pod koniec gotowania solą i pieprzem. Gdyby zupa zbyt mało kwaśna dodać nieco soku z kapusty.

Podawać ze świeżym pieczywem.

Kategorie przepisów