09

Paź 20

Fasolka po bretońsku

Fasolka po bretońsku

Jedno z najbardziej popularnych dań kuchni polskiej. Pyszne proste danie o tradycyjnym smaku, który przypomina nam o domu rodzinnym.

Składniki:

  • 400 g fasoli Piękny Jaś
  • 250 g boczku wędzonego
  • 400 g kiełbasy
  • 1 puszka pomidorów lub 1,5 kg świeżych pomidorów bez skórki
  • 1 cebula
  • 3 łyżki koncentratu pomidorowego
  • 3 ząbki czosnku
  • 3 listki laurowe
  • 5 kulek ziela angielskiego
  • łyżka suszonego majeranku
  • łyżeczka słodkiej papryki w proszku
  • łyżeczka soli
  • odrobina pieprzu
  • szczypta chili
  • Opcjonalnie zasmażka
  • 1 łyżka masła
  • 1 łyżka mąki

Sposób przygotowania:

Fasolę wsypać do dużego garnka. Zalać ją zimną wodą do poziomu mniej więcej 10 cm ponad poziom fasoli. Zostawić na kilka godzin (nie więcej niż 12 godzin).

Wodę odlać.

Fasolkę zalać 1 l świeżej wody. Ugotować do miękkości (potrwa to 1 – 1,5 godziny).

Boczek pokroić w kostkę, kiełbasę w plastry. Podsmażyć bez dodatku tłuszczu (tłuszcz wytopi się z boczku). Wrzucić boczek i kiełbasę do garnka z fasolą.

Cebulę pokroić drobno, podsmażyć na tej samej patelni. Również dodać do fasoli.

Zawartość garnka wymieszać i gotować około 10 minut bez przykrycia.

Pomidory zmielić w blenderze (surowe wcześniej sparzyć i obrać ze skórki). Pomidory i koncentrat pomidorowy dodać do garnka z fasolą.

Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, liście laurowe, ziele angielskie, majeranek, paprykę w proszku, sól, pieprz i odrobinę chili.

Fasolkę wymieszać. Gotować bez przykrycia kolejne 15 minut.

Na sam koniec można fasolę lekko zagęścić dodając zasmażkę.  Ja wolę fasolkę bez zagęszczania, ale to kwestia gustu.
Na patelni rozpuścić 1 łyżkę masła. Bardzo szybko mieszając dodać 1 łyżkę mąki. Mieszać do uzyskania jednolitej konsystencji bez grudek. Gdyby jednak powstały grudki przetrzeć zasmażkę przez sitko.
Tak powstałą zasmażkę dodać do garnka z fasolą.

Podawać z pieczywem.

Kiedy brakuje czasu fasolkę po bretońsku można ugotować też z fasoli w puszcze. Pomija się wtedy etap moczenia i gotowania fasoli.

Kategorie przepisów