23

Gru 12

Crème brûlée

Crème brûlée

Składniki:

  • 500 ml śmietany 36%
  • 6 żółtek
  • 1/3 szklanki cukru
  • 4 łyżeczki brązowego cukru
  • 1 laska wanilii

Sposób przygotowania:

Śmietanę zagotować z cukrem i przeciętą wzdłuż laską wanilii. Gdy zaczyna się gotować na brzegach zdjąć z ognia i lekko ostudzić.

Żółtka ubić, anie nie na puszysto. Dolewać powoli śmietanę cały czas mieszając, ale starając się nie napowietrzać masy.
Napełnić kokilki, wlewając krem przez sitko.

Piec około 50 minut w 100 stopniach.

Krem ostudzić i schłodzić minimum 5 godzin (a najlepiej całą noc) w lodówce.

Każdą porcję deseru posypać łyżeczką brązowego cukru i skarmelizować aż cukier się roztopi i powstanie skorupka.

W tym celu można użyć specjalnego palnika.

Można też maksymalnie nagrzać górną grzałkę grilla w piekarniku i wstawić desery na chwilę do piekarnika. Trzeba uważać, żeby cukier się nie przypalił, bo będzie gorzki.

Desery włożyć jeszcze na godzinę do lodówki.

Kategorie przepisów