Kakaowy tort bezowy z wiśniami

Sposób przygotowania:

Blaty bezowe

Białka lekko ubić z solą na luźną pianę.
Dodać cukier. Ubić jajka na sztywną masę. Na koniec dodać sok z cytryny i kakao. Miksować jeszcze chwilkę.

Dwie duże blachy z piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia. Na arkuszach papieru narysować po jednym okręgu o średnicy około 22 cm (odrysowałam je od talerza).
Masę z jajek podzielić na dwie równe części i wyłożyć je na środek narysowanych okręgów. Za pomocą szpatułki wyrównać pianę tak, żeby powstały dwa blaty bezowe.

Obydwie blachy piekę jednocześnie. Jedna poziom niżej, a druga poziom wyżej niż środek piekarnika.

Piekarnik nagrzać do 170 stopni. Tuż przed włożeniem blach z bezami zmniejszyć temperaturę do 100 stopni i włączyć termoobieg. Piec 2 godziny 15 minut. Po tym czasie zostawić bezy do wystygnięcia w piekarniku.

Frużelina wiśniowa

Wiśnie wrzucić z cukrem i łyżką wody do garnuszka. Gotować aż wiśnie zmiękną i puszczą sok. Odlać 1/3 szklanki soku.

Do odlanego soku dodać mąkę ziemniaczaną i dokładnie wymieszać.

Wiśnie ponownie zagotować. Dodać sok z mąką ziemniaczaną i szybko wymieszać. Grzać aż całość zgęstnieje i nabierze konsystencji kisielu.

Poczekać aż frużelina przestygnie. W tym czasie dobrze jest ją kilka razy wymieszać.

Kiedy frużelina jest chłodna można przygotować krem i przełożyć tort.

Krem

Śmietanę, mascarpone i cukier umieścić w misie miksera. Miksować na wysokich obrotach do powstania gęstego kremu. Nie można miksować zbyt długo, bo krem może się zwarzyć.
Krem od razu nałożyć na tort.

Przełożenie tortu

Na paterze ułożyć jeden blat tortu. Wyłożyć połowę bitej śmietany, a następnie połowę frużeliny wiśniowej.

Następnie wyłożyć drugi blat, resztę bitej śmietany i resztę frużeliny.

Tort najlepiej podawać od razu. Można go przechowywać w lodówce, ale nie za długo, bo blaty zmiękną.