21
lip 23
Tort bezowy z jagodami
Torcik z dwoma blatami bezy przełożonymi kremem z leśnymi jagodami. Dla przełamania słodkości dodałam jagody, borówki amerykańskie i jeżyny.
Składniki:
- Blaty bezowe
- 6 białek
- szczypta soli
- 300 g cukru pudru
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
- Krem
- 250 g mascarpone
- 330 g śmietany 36%
- 200 g czarnych jagód (jeśli są mrożone trzeba je rozmrozić)
- 1 czubata łyżka cukru pudru
- Dodatkowo
- 200 g czarnych jagód
- garść borówek amerykańskich
- garść jeżyn
Sposób przygotowania:
Blaty bezowe
Białka lekko ubić z solą na luźną pianę.
Dodać cukier. Ubić jajka na sztywną masę. Na koniec dodać sok z cytryny i mąkę ziemniaczaną. Miksować jeszcze chwilkę.
Dwie duże blachy z piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia. Na arkuszach papieru narysować po jednym okręgu o średnicy około 22 cm (odrysowałam je od talerza).
Masę z jajek podzielić na dwie równe części i wyłożyć je na środek narysowanych okręgów. Za pomocą szpatułki wyrównać pianę tak, żeby powstały dwa równe blaty bezowe.
Obydwie blachy piekę jednocześnie. Jedna poziom niżej, a druga poziom wyżej niż środek piekarnika.
Piekarnik nagrzać do 170 stopni. Tuż przed włożeniem blach z bezami zmniejszyć temperaturę do 100 stopni i włączyć termoobieg. Piec 2 godziny 15 minut. Po tym czasie zostawić bezy do wystygnięcia w piekarniku.
Krem
Wszystkie składniki kremu powinny być schłodzone.
Mascarpone zmiksować z jagodami na mniej więcej jednolitą masę. Nie mieliłam jagód, więc krem nie jest gładki. Można w nim znaleźć nawet całe jagody.
Śmietanę ubić z dodatkiem cukru.
Cały czas ubijając na średnich obrotach dodać porcjami mascarpone. Zmiksować do połączenia składników.
Przełożenie tortu
Na paterę wyłożyć jeden blat bezy. Na to wyłożyć połowę kremu i część owoców.
Następnie przykryć drugim blatem. Na wierzch rozłożyć resztę kremu i pozostałe owoce.
