21
lis 12
Sałatka z panierowanym kurczakiem i ziemniakami
Składniki:
- 2 pojedyncze piersi z kurczaka
- kilka niedużych ziemniaków
- pół małej cukinii
- 2 małe marchewki
- garśc oliwek
- kilkanaście pomidorków koktajlowych
- pół sałaty lodowej
- 2 jajka
- bułka tarta
- mąka
- sól
- pieprz
- przyprawa do grilla (lub inna przyprawa)
- 3 łyżki octu (u mnie balsamiczny)
- 9 łyżek oliwy
- 1 łyżeczka musztardy
- olej do smażenia
Sposób przygotowania:
Piersi z kurczaka przekroić wzdłuż na dwa kotlety. Lekko je rozbić.
Każdy kotlet przyprawić solą i pieprzem. Obtaczać kolejno w mące, rozmieszanym jajku i bułce tartej. Smażyć z dwóch stron na złoty kolor.
Po usmażeniu pokroić kotlety na paseczki.
Ziemniaki ugotować w skórkach przez 15 minut. Następnie obrać skórkę i pokroić ziemniaki na plastry. Przyyprawić je przyprawą do grilla i podsmażyć.
Marchewkę i cukinię pokroić w paseczki.
W garnku zagotować osoloną wodę. Wrzucić marchewkę i cukinię na 3 minuty.
Następnie odcedzić.
Przygotować sos. Wymieszać ze sobą oliwę, ocet i musztardę. Dodać odrobnię soli i pieprzu.
Na talerzach układać pociętą na kawałki sałatę, na to cukinię i marchewkę, przekrojone na pół pomidorki koktajlone i oliwki. Polać sosem.
Na wierzchu układać ziemniaki i kurczaka.
Kurczak i ziemniaki powinny być ciepłe. Jeśli usmażą się zbyt szybko trzeba je odłożyć na patelnię i przykryć.
