10

Maj 14

Zupa krem z zielonych szparagów

Zupa krem z zielonych szparagów

Składniki:

  • 1 pęczek zielonych szparagów
  • 1 cebula
  • 0,5 l bulionu
  • sól
  • pieprz
  • gałka muszkatołowa
  • jogurt naturalny do podania
  • łyżka oleju do smażenia

Sposób przygotowania:

Odkroić i wyrzucić zdrewniałe białe końcówki szparagów.

Zielonych szparagów nie trzeba obierać, ale jeśli są twarde to warto cienko obrać łodygi.

Szparagi pokroić na plastry (zostawić główki). Cebulę pokroić w kostkę.

Wrzucić szparagi bez główek i cebulę na rozgrzaną patelnię i smażyć kilka minut. Po tym czasie dołożyć główki i smażyć kolejne kilka minut.

Szparagi razem z główkami i cebulę przełożyć do garnuszka. Dolać bulion. Doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Gotować pod przykryciem około 15 minut.

Po tym czasie wyciągnąć główki, a resztę dokładnie zblendować. W razie potrzeby doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową do smaku.

Podgrzać jeszcze trochę i wlać zupę do talerzy. Do każdego talerza dodać kilka główek szparagów i kleks z jogurtu (chociaż bez jogurtu też jest pyszne).

Kategorie przepisów