16

Lut 14

Boczniak ostrygowaty
Boczniak ostrygowaty. Autor: Charles de Mille-Isles - Źródło

Boczniak ostrygowaty

(Pleurotus ostreatus)

Rodzina:

Boczniakowate

Nazwy regionalne:

Boczniak, bedłka ostrygowata, bocznotrzonowiec ostrygokształtny, przyuszek ostrygowaty

Czas zbioru:
  • Owocniki zbierane późną jesienią

Wygląd:

Grzyb jadalny o średnicy kapelusza od 5 do 30 cm. Kształt kapelusza muszlowaty, wachlarzowaty lub lejkowaty. Kolor brązowy lub szary, a nawet fioletowy. Blaszki gęste, w kolorze białym lub jasno szarym, przechodzące na trzon. Trzon krótki, biały, bocznie osadzony.

Występowanie:

Występuje w postaci skupionych grup. Rośnie na martwych lub jeszcze żywych, osłabionych drzewach takich jak: grab, buk, topola, brzoza i orzech włoski. Również uprawiany.

Zastosowanie:

  • Zastosowanie kulinarne
    Owocniki boczniaka są składnikiem wielu potraw mięsnych i bezmięsnych, między innymi zup, sosów, farszów. Boczniaki spożywa się w postaci smażonej, duszonej, panierowanej czy marynowanej. Suszone owocniki są świetną przyprawą do zup i sosów.

Kategorie przepisów