06
lis 20
Kapuśniak na żeberkach
Kapuśniak często gościł na stole mojej babci, a teraz polubiły go też moje dzieci. To pyszna rozgrzewająca zupa idealna na chłodne jesienne dni.
Składniki:
- 500 g żeberek wieprzowych (surowych lub wędzonych)
- 1 mała cebula lub pół dużej
- pół pora
- 2 ząbki czosnku
- 2 marchewki
- 1 pietruszka
- kawałek selera
- 5 kulek ziela angielskiego
- 3 liście laurowe
- 1 łyżka suszonego majeranku
- 2 l wody
- 3 ziemniaki
- 300 g kiszonej kapusty
- sól
- pieprz
Sposób przygotowania:
Żeberka pokroić na kawałki po 2-3 kostki. Doprawić solą i pieprzem.
Na rozgrzaną patelnię kłaść żeberka. Podsmażyć z każdej złoty na rumiany kolor. Smażyłam bez tłuszczu, ale można użyć odrobinę oleju.
Żeberka przełożyć do dużego garnka, w którym będziemy gotować zupę.
Cebulę i pora pokroić na małe kawałki. Zeszklić na tłuszczu wytopionym z żeberek.
Dodać na patelnię posiekany czosnek. Po chwili smażenia zdjąć patelnię z ognia, a jej zawartość wrzucić do garnka z żeberkami.
Marchewkę, pietruszkę i seler pokroić w kostkę. Wrzucić do garnka.
Dodać ziele angielskie, listek laurowy i majeranek. Zalać wodą.
Gotować na małym ogniu około 45 minut aż mięso i warzywa zmiękną.
Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę. Dodać do zupy. Gotować kolejne 15 minut.
Na końcu gotowania dodać pokrojoną kapustę kiszoną. Gotować jeszcze 30 minut na małym ogniu.
W razie potrzeby doprawić pod koniec gotowania solą i pieprzem. Gdyby zupa zbyt mało kwaśna dodać nieco soku z kapusty.
Podawać ze świeżym pieczywem.
- 2h
- 4 osoby
