12
lis 21
Grochówka
Tradycyjna pyszna grochówka wojskowa na wywarze z żeberek jaką pamiętam z festynów i obozów. Gęsta, sycąca, niezwykle aromatyczna, idealnie rozgrzewa w chłodne dni.
Składniki:
- 500 g grochu (połówki lub całego)
- 500 g żeberek
- 1,5 l wody
- 3 liście laurowe
- 2 łyżeczki soli
- 5 kulek ziela angielskiego
- 1 por
- 2 marchewki
- 600 g ziemniaków
- 100 g boczku (wędzonego lub surowego)
- 100 g kiełbasy
- 3 ząbki czosnku
- szczypta pieprzu
- 1 łyżeczka majeranku
Sposób przygotowania:
Groch zalać zimną wodą i odstawić na minimum 3 godziny (groch cały odstawić na całą noc, połówki krócej).
Po tym czasie groch odsączyć i wypłukać na sicie. Zalać świeżą wodą (woda powinna sięgać około 1-2 cm ponad groch). Gotować aż groch zmięknie i zacznie się rozpadać (całe ziarna potrzebują 60-90 minut, a połówki około 45 minut).
W czasie kiedy groch się gotuje w drugim garnku zalać żeberka 1,5 l wody i zagotować. Zszumować i zmniejszyć ogień. Dodać liście laurowe, ziele angielskie, 2 łyżeczki soli i pora. Gotować około 60 minut. Po tym czasie wyciągnąć z wywaru mięso, przyprawy i pora.
Marchewkę i ziemniaki obrać i pokroić w kostkę. Dodać do wywaru. Gotować kolejne 20-25 minut aż warzywa zmiękną.
Boczek pokroić w kostkę. Podsmażyć i wrzucić do gotującego się grochu.
Kiełbasę pokroić w plastry. Usmażyć na tej samej patelni co boczek. Również dodać do grochu.
Groch z kiełbasą i boczkiem dodać do wywaru. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, szczyptę pieprzu i łyżeczkę majeranku.
Mięso z żeberek obrać i dodać do zupy.
Gotować jeszcze kilka minut.
