12

Lis 21

Grochówka

Grochówka

Tradycyjna pyszna grochówka wojskowa na wywarze z żeberek jaką pamiętam z festynów i obozów. Gęsta, sycąca, niezwykle aromatyczna, idealnie rozgrzewa w chłodne dni.

Składniki:

  • 500 g grochu (połówki lub całego)
  • 500 g żeberek
  • 1,5 l wody
  • 3 liście laurowe
  • 2 łyżeczki soli
  • 5 kulek ziela angielskiego
  • 1 por
  • 2 marchewki
  • 600 g ziemniaków
  • 100 g boczku (wędzonego lub surowego)
  • 100 g kiełbasy
  • 3 ząbki czosnku
  • szczypta pieprzu
  • 1 łyżeczka majeranku

Sposób przygotowania:

Groch zalać zimną wodą i odstawić na minimum 3 godziny (groch cały odstawić na całą noc, połówki krócej).
Po tym czasie groch odsączyć i wypłukać na sicie. Zalać świeżą wodą (woda powinna sięgać około 1-2 cm ponad groch). Gotować aż groch zmięknie i zacznie się rozpadać (całe ziarna potrzebują 60-90 minut, a połówki około 45 minut).

W czasie kiedy groch się gotuje w drugim garnku zalać żeberka  1,5 l wody i zagotować. Zszumować i zmniejszyć ogień. Dodać liście laurowe, ziele angielskie, 2 łyżeczki soli i pora. Gotować około 60 minut. Po tym czasie wyciągnąć z wywaru mięso, przyprawy i pora.

Marchewkę i ziemniaki obrać i pokroić w kostkę. Dodać do wywaru. Gotować kolejne 20-25 minut aż warzywa zmiękną.

Boczek pokroić w kostkę. Podsmażyć i wrzucić do gotującego się grochu.

Kiełbasę pokroić w plastry. Usmażyć na tej samej patelni co boczek. Również dodać do grochu.

Groch z kiełbasą i boczkiem dodać do wywaru. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, szczyptę pieprzu i łyżeczkę majeranku.

Mięso z żeberek obrać i dodać do zupy.

Gotować jeszcze kilka minut.

Kategorie przepisów