Ciasto czekoladowe z musem brzoskwiniowym

Sposób przygotowania:

Biszkopt

Jajka ubić z cukrem i szczyptą soli na gęstą jasną masę.

Porcjami dodać mąkę pszenną przesianą z mąką ziemniaczaną, kakao i proszkiem do pieczenia. Delikatnie wymieszać szpatułką lub łyżką.

Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Wylać na nią ciasto.

Piec 30 minut w 180 stopniach.

Odstawić do ostygnięcia.

Nasączenie biszkoptu

Wymieszać wodę, cukier i sok z cytryny. Odstawić na bok.

Krem z nutellą

Masło utrzeć mikserem na jasną puszystą masę. Dodać nutellę. Miksować do całkowitego połączenia składników.

Biszkopt nasączyć przygotowaną wcześniej mieszanką.

Na wierzchu rozsmarować krem z nutellą. Odstawić ciasto do lodówki.

Mus brzoskwiniowy

Brzoskwinie odsączyć z zalewy. Zmielić je blenderem na gładki mus. Potrzebne jest 2 i 3/4 szklanki brzoskwiń. Gdyby było za mało można uzupełnić do tej objętości sokiem z brzoskwiń.

Zagotować wodę.

4 łyżeczki żelatyny zalać 1 łyżką zimnej wody, żeby napęczniała. Następnie wlać gorącą wodę (łącznie 1/4 szklanki wody) i dokładnie rozmieszać.
Żelatynę dodać do brzoskwiń. Wymieszać i odstawić na chwilę aż mus zacznie tężeć (może to potrwać kilkanaście lub kilkadziesiąt minut, zależnie od temperatury).

Wylać tężejący mus na ciasto. Odstawić blachę do lodówki do zastygnięcia.

Krem śmietanowy

Mleko zagęszczone zagotować.

Żelatynę zalać łyżką zimnej wody, żeby napęczniała. Następnie dodać gorącą wodę. Dokładnie wymieszać.

Dodać żelatynę do gorącego mleka.

Śmietanę ubić z cukrem na sztywno.

Zmniejszyć obroty miksera i dodać porcjami mascarpone, a następnie mleko z żelatyną.

Krem wyłożyć na ciasto. Schować ponownie do lodówki do zastygnięcia.

Galaretka

2 galaretki brzoskwiniowe rozpuścić w 3 szklankach gorącej wody. Odstawić do całkowitego ostygnięcia.

Tężejącą galaretkę wylać na wierzch ciasta.

Blachę odstawić do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc.

Przepis znalazłam tutaj.