17
sty 25
Risotto z kurczakiem, cukinią i fasolką szparagową
Pyszne kremowe risotto z warzywami prosto z ogródka. To zdrowy i szybki obiad idealny w okresie wakacyjnym.
Składniki:
- 1 szklanka ryżu do risotto
- 1 cebula
- 1 pojedyncza pierś z kurczaka
- 200 g fasolki szparagowej
- 1 mała młoda cukinia
- 0,5 l bulionu
- 1 łyżka masła
- 0,5 szklanki parmezanu
- szczypta chilli
- słodka papryka w proszku
- 2 ząbki czosnku
- pół pęczka natki pietruszki
- sól i pieprz do smaku
- 3 łyżki oleju
Sposób przygotowania:
Na głębokiej patelni rozgrzać 3 łyżki oleju. Wrzucić pokrojoną w kostkę cebulę. Smażyć chwilkę.
Na patelnię wrzucić pokrojone w kostkę piersi z kurczaka. Doprawić solą, pieprzem i słodką papryką. Smażyć 3 minuty. Mięso powinno się ściąć z wierzchu ale nie usmażyć.
Dodać ryż. Często mieszając smażyć 3 minuty aż ryż stanie się szklisty.
Na patelnię wrzucić fasolkę szparagową pokrojoną w 3 cm kawałki i cukinię pokrojoną w plasterki. Dodać szczyptę chili i przeciśnięty przez praskę czosnek.
Dodać połowę bulionu. Dusić pod przykryciem 15-20 minut aż ryż będzie miękki. Kiedy ryż wypije bulion wlać kolejną porcję.
Dodać łyżkę masła i smażyć kolejną minutę.
Dodać połowę startego parmezanu. Wymieszać i odstawić na 2 minuty. Po tym czasie dodać resztę parmezanu i wymieszać ponownie. W razie potrzeby doprawić solą i pieprzem.
Podawać posypane natką pietruszki.
