16

Maj 13

Boeuf bourguignon czyli wołowina po burgundzku

Boeuf bourguignon czyli wołowina po burgundzku

Składniki:

  • 0,5 kg dobrej jakości wołowiny
  • 10 dag boczku
  • 2 spore marchewki
  • 2 cebule
  • 2 ząbki czosnku
  • 4 pomidory
  • 200 ml czerwonego wytrawnego wina
  • 200 ml bulionu wołowego
  • liście laurowe
  • ziele angielskie
  • pieprz
  • sól
  • opcjonalnie świeże zioła: tymianek, rozmaryn i seler naciowy
  • olej do smażenia
  • odrobina mąki

Sposób przygotowania:

Boczek pokroić w kostkę. Podsmażyć aż się zarumieni. Wyłożyć boczek na dno naczynia żaroodpornego, ale tłuszcz zostawić na patelni.

Wołowinę pokroić w sporą kostkę (trochę ponad 2 cm kawałki).

Obtoczyć kawałki w odrobinie mąki.

Rozgrzać patelnię. Na gorącą patelnię wrzucać partiami mięso i krótko obsmażyć z każdej strony.

Wyłożyć wołowinę do naczynia żaroodpornego.

Posypać dwoma szczyptami soli.

Pomidory sparzyć, obrać ze skórki i pokroić w kostkę. Wyłożyć również do naczynia żaroodpornego.

Marchewkę pokroić w plastry, cebulę w półplasterki, czosnek rozgnieść.

Podsmażyć warzywa na tej samej patelni co mięso.

Wrzucić warzywa do naczynia żaroodpornego.

Wymieszać ze sobą wino i bulion. Zalać zawartość naczynia żaroodpornego tak, żeby płyn przykrył całe mięso.

Wrzucić do naczynia liście laurowe, ziele angielskie i szczyptą pieprzu.

Na wierzchu ułożyć gałązki świeżych ziół.

Piec pod przykryciem 3 godziny w temperaturze 150 stopni. Podawać z pieczywem lub ziemniakami.

Kategorie przepisów