08
mar 19
Ciasto z malinami i bezą
Kruche ciasto, śmietankowy krem z mascarpone, galaretka z dużą ilością malin i na to chrupiąca beza z migdałami. Do idealne ciasto, które z pewnością zachwyci każdego.
Składniki:
- Ciasto kruche:
- 150 g mąki
- 100 g zimnego masła
- 3 żółtka
- 3 łyżki cukru pudru
- pół łyżeczki proszku do pieczenia
- Warstwa malinowa:
- 500 g świeżych lub mrożonych malin
- 3 galaretki malinowe
- Beza z migdałami:
- 3 białka
- 150 g cukru pudru
- 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
- 50 g płatków migdałów
- Krem:
- 500 ml schłodzonej śmietany kremówki
- 250 g serka mascarpone
- 3 łyżki cukru pudru
- cukier waniliowy
Sposób przygotowania:
Ciasto kruche
Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia, dodać masło. Posiekać nożem do momentu, kiedy masło będzie trochę rozdrobione. Dodać żółtka i cukier. Szybko zagnieść (lub zmiksować w malakserze). Uformować z ciasta kulę, zawinąć je w folię spożywczą i schłodzić w lodówce przez 30 – 60 minut.
Blachę o wymiarach 25 x 35 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto rozłożyć równą warstwą w formie (rozwałkować lub urywać kawałki i ugniatać w blaszce).
Piec w temperaturze 180 stopni około 20 minut aż ciasto się zarumieni.
Warstwa malinowa
Galaretki malinowe rozpuścić w 3 szklankach gorącej wody. Wymieszać z malinami.
Odstawić do czasu, kiedy galaretka całkowicie ostygnie i zacznie tężeć.
Wyłożyć galaretkę na kruche ciasto. Wstawić ciasto do lodówki. Poczekać aż galaretka zastygnie.
Beza
Białka jajek ubić na sztywną pianę. Stopniowo, cały czas miksując dodać cukier. Kiedy piana jest już gęsta i błyszcząca, dodać mąkę ziemniaczaną i ubijać jeszcze chwilkę.
Na arkuszu papieru do pieczenia odrysować kształt blachy (tej samej, w której wcześniej piekło się kruche ciasto). Odwrócić papier na drugą stronę.
Pianę z białek ułożyć równomiernie wewnątrz narysowane prostokąta. Wierzch posypać płatkami migdałów.
Piec około 60 minut (lub trochę dłużej) w 140 stopniach. Następnie studzić bezę nie otwierając drzwi piekarnika.
Krem
Serek mascarpone zmiksować z cukrem. Następnie dodać kremówkę i ubijać całość na sztywny gładki krem (niezbyt długo, bo powstanie masło).
Krem równomiernie rozsmarować na warstwie galaretki.
Na wierzchu położyć upieczoną wcześniej bezę.
Ciasto ponownie schować do lodówki. Chłodzić kilka godzin.
