11
lut 13
Farfalle z łososiem i warzywami
Składniki:
- 300 g makaronu farfalle
- 200 g łososia wędzonego
- 400 g śmietany 30%
- 80 g kaparów (można ich nie dodawać)
- 1 cukinia
- 1 czerwona papryka
- 4 spore pomidory
- sól, pieprz
- ostra papryka w proszku
- 2 ząbki czosnku
- 1 cebula
- pęczek koperku
- odrobina oleju do smażenia
Sposób przygotowania:
Makaron ugotować według przepisu na opakowaniu.
Paprykę przekroić, ułożyć w blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i wstawić na 20 minut do piekarnika nagrzanego do 200 stopni (skórką do góry). Skórka powinna się mocno zarumienić.
Następnie paprykę obrać ze skórki i pokroić w kostkę.
W międzyczasie cukinię pokroić w plastry o grubości 2-3 mm. 1 ząbek czosnku posiekać drobno.
Na patelni rozgrzać odrobinę oleju. Wrzucić cukinię i czosnek. Doprawić solą, pieprzem i szczyptą ostrej papryki w proszku. Chwile podsmażyć.
Następnie cukinię wyjąć i ułożyć na talerzach.
Na tej samej patelni zeszklić drobno pokrojoną cebulę.
Dodać 1 posiekany ząbek czosnku.
Pomidory sparzyć, zmielić i dodać do cebuli. Wymieszać.
Dodać śmietankę, kapary i upieczoną paprykę.
Doprawić solą i pieprzem. Dodać część posiekanego koperku.
Pogotować chwilę aż sos trochę zgęstnieje.
Dodać do sosu pokrojonego w kawałki łososia i ugotowany makaron.
Wymieszać i posmażyć jeszcze chwilkę.
Wyłożyć na talerze. Posypać posiekanym koperkiem.
