09

Mar 12

Placki po węgiersku

Placki po węgiersku

Składniki:

  • Placki
  • 70 dag ziemniaków
  • 2 czubate łyżki mąki
  • 1 duże jajko
  • 1 duża cebula
  • Sos
  • 50 dag mięsa wieprzowego (szynka, łopatka lub karczek)
  • 2 różnokolorowe papryki (u mnie zielona i żółta)
  • 1 słoiczek koncentratu pomidorowego
  • 2 marchewki
  • 1 duża cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • szczypta soli
  • szczypta pieprzu
  • 2 łyżeczki słodkiej papryki
  • 0,5 łyżeczki ostrej papryki
  • szczypta chili w proszku
  • 2 listki laurowe
  • 4 kulki ziela angielskiego
  • świeże zioła (akurat miałam bazylię)
  • 1 szklanka wody
  • olej do smażenia
  • kwaśna śmietana 18%

Sposób przygotowania:

Sos:

Mięso pokroić w kostkę (jeśli używamy karczku trzeba pozbyć się nadmiaru tłuszczu). Wymieszać z solą, pieprzem, słodką i ostrą papryką oraz chili.

Olej rozgrzać na patelni i na bardzo gorący wrzucić mięso. Podsmażyć je chwilę.

Dzięki temu wierzchnia warstwa mięsa szybko się zetnie i nie ucieknie z niego tłuszcz, a kawałki będą bardziej soczyste.

Po chwili dorzucić na patelnię pokrojoną drobno cebulę. Posmażyć chwilę.

Następnie dodać pokrojoną w paseczki paprykę, pokrojoną w plasterki marchew i koncentrat pomidorowy, wlać szklankę wody i dodać pozostałe przyprawy: ziele angielskie i listki laurowe.

Dusić pod przykryciem na małym ogniu czasem mieszając i sprawdzając, czy nie wyparowała woda (ewentualnie trochę jej dolać).

Po około godzinie duszenia (wtedy, kiedy mięso jest już miękkie, a wody wyparowało tyle, że sos jest wystarczająco gęsty) dodać przeciśnięty przez praskę lub drobno pokrojony czosnek i posiekane świeże zioła. Zamieszać i posmażyć jeszcze kilka minut.

Placki:

Ziemniaki i cebulę obrać i utrzeć na tarce. Dodać mąkę i surowe jajko. Doprawić solą i pieprzem.

Smażyć na rozgrzanym oleju z dwóch stron na złoty kolor. Jeśli w czasie smażenia placki się rozpadają należy dodać więcej mąki (jeśli będzie jej za dużo placki będą twarde).

Jak podać?

Podawać placki polane sosem i z kleksem ze śmietany.

Kategorie przepisów