Khachapuri

Wykonanie placków początkowo nie jest proste ze względu na klejące się ciasto, ale po pierwszym wyrabia się odpowiednią technikę. Ważne, żeby stolnica była dobrze posypana mąką. Pomaga też nasmarowanie rąk olejem.

Wymieszać w misce mąkę, sól, cukier i sodę.

Dodać maślankę i wyrobić dość rzadkie gładkie ciasto.

Przykryć i odstawić.

W czasie, kiedy ciasto odpoczywa przygotować farsz.

W misce wymieszać składniki nadzienia: mozzarellę, jajko, przeciśnięty przez praskę czosnek, posiekaną kolendrę i sól.

Stolnicę posypać mąką. Ręce nasmarować olejem.

Podzielić ciasto na 4 części (wyjdą z niego 4 placki).

Wyłożyć na stolnicę pierwszą porcję ciasto. Uformować rękami na okrągły placek.

Na środku placka wyłożyć 1/4 nadzienia. Zawinąć brzegi do środka. Powstanie kulka z farszem w środku.

Odwrócić ciasto złączeniem w dół. Rozgnieść na okrągły placek.

Rozgrzać patelnię teflonową bez tłuszczu. Na gorącej patelni smażyć z dwóch stron placki, po kilka minut na każdej stronie.