28

Cze 11

Buchty – kluski na parze

Buchty – kluski na parze

Buchty, pampuchy, parowańce, czyli mięciutkie drożdżowe bułeczki gotowane na parze. Świetnie smakują zarówno w wersji na słono - z sosem mięsnym jak i na słodko - z sosem owocowym.

Składniki:

  • 0,5 kg mąki pszennej
  • 1 jajko
  • 30 g drożdży
  • 1 szklanka ciepłego mleka
  • 2 łyżki cukru
  • szczypta soli

Sposób przygotowania:

Przygotowanie stanowiska pracy

Jeśli ktoś ma parowar ten krok można pominąć.

Zanim zaczniemy robić ciasto trzeba przygotować miejsce pracy.

Potrzebny jest garnek o dużym przekroju.

Do garnka wlewamy wodę (mniej więcej do 1/3 wysokości).

Na garnku mocujemy za pomocą sznurka lub gumki szmatkę. Ma być sztywno naciągnięta. W czasie gotowania trochę się zapadnie.

Potrzebna jest też miska lub pokrywka do przykrycia klusek w czasie parowania.

Przygotowanie klusek

Ciasto dobrze jest robić w ciepłym miejscu.

Do dużej miski wsypujemy mąkę.

Robimy na środku dołek. Do dołka wlewamy część mleka, wsypujemy cukier i kruszymy drożdże. Mieszamy składniki w dołku na rozczyn drożdżowy.

Zostawiamy całość na chwilę (aż rozczyn zacznie wyrastać). Następnie dodajemy jajko, sól i resztę mleka. Zagniatamy gładkie ciasto. Zostawiamy ciasto na 10 minut do wyrośnięcia.

Wstawiamy wodę do gotowania.

Kiedy ciasto trochę podrośnie, formujemy kulki o średnicy około 4 cm.

Układamy je na posypanej mąka stolnicy i przykrywamy ściereczką.

Kiedy skończymy robić ostatnie kluski, pierwsze można już parować.

Układamy kluski po kilka, w zależności od średnicy garnka, w taki sposób, żeby się nie stykały. Kluski sporo rosną w czasie parowania. Przykrywamy pokrywką lub miseczką. Gotujemy 6 minut.

Odkrywając kluski trzeba uważać, żeby woda z pokrywki nie kapnęła na kluski, bo od razu zmaleją. Trzeba to zrobić szybkim, energicznym ruchem.

Kluski zwykle jadamy ze stopionym masłem i cukrem. Świetnie smakują też z sosem owocowym lub waniliowym albo jako dodatek do mięs.

Kluski świetnie nadają się do mrożenia. Zamraża się je uparowane, po ostygnięciu. Odmrażać można na parze lub w mikrofalówce na niezbyt wysokiej mocy (trzeba przykryć miską, żeby nie wysychały).

Kategorie przepisów