09
mar 12
Placki po węgiersku
Składniki:
- Placki
- 70 dag ziemniaków
- 2 czubate łyżki mąki
- 1 duże jajko
- 1 duża cebula
- Sos
- 50 dag mięsa wieprzowego (szynka, łopatka lub karczek)
- 2 różnokolorowe papryki (u mnie zielona i żółta)
- 1 słoiczek koncentratu pomidorowego
- 2 marchewki
- 1 duża cebula
- 3 ząbki czosnku
- szczypta soli
- szczypta pieprzu
- 2 łyżeczki słodkiej papryki
- 0,5 łyżeczki ostrej papryki
- szczypta chili w proszku
- 2 listki laurowe
- 4 kulki ziela angielskiego
- świeże zioła (akurat miałam bazylię)
- 1 szklanka wody
- olej do smażenia
- kwaśna śmietana 18%
Sposób przygotowania:
Sos:
Mięso pokroić w kostkę (jeśli używamy karczku trzeba pozbyć się nadmiaru tłuszczu). Wymieszać z solą, pieprzem, słodką i ostrą papryką oraz chili.
Olej rozgrzać na patelni i na bardzo gorący wrzucić mięso. Podsmażyć je chwilę.
Dzięki temu wierzchnia warstwa mięsa szybko się zetnie i nie ucieknie z niego tłuszcz, a kawałki będą bardziej soczyste.
Po chwili dorzucić na patelnię pokrojoną drobno cebulę. Posmażyć chwilę.
Następnie dodać pokrojoną w paseczki paprykę, pokrojoną w plasterki marchew i koncentrat pomidorowy, wlać szklankę wody i dodać pozostałe przyprawy: ziele angielskie i listki laurowe.
Dusić pod przykryciem na małym ogniu czasem mieszając i sprawdzając, czy nie wyparowała woda (ewentualnie trochę jej dolać).
Po około godzinie duszenia (wtedy, kiedy mięso jest już miękkie, a wody wyparowało tyle, że sos jest wystarczająco gęsty) dodać przeciśnięty przez praskę lub drobno pokrojony czosnek i posiekane świeże zioła. Zamieszać i posmażyć jeszcze kilka minut.
Placki:
Ziemniaki i cebulę obrać i utrzeć na tarce. Dodać mąkę i surowe jajko. Doprawić solą i pieprzem.
Smażyć na rozgrzanym oleju z dwóch stron na złoty kolor. Jeśli w czasie smażenia placki się rozpadają należy dodać więcej mąki (jeśli będzie jej za dużo placki będą twarde).
Jak podać?
Podawać placki polane sosem i z kleksem ze śmietany.
