Ciabatta

Mieszanie ciasta

Do formy o wymiarach 39 x 25 cm wlać wodę i olej. Pokruszyć drożdże i wymieszać łyżką.
Dodać mąkę i sól. Ponownie wymieszać, a następnie rozciągnąć na wielkość formy.

Przykryć folią spożywczą i odstawić na 30 minut.

Pierwsze zawijanie

Ręce zamoczyć w wodzie (dzięki temu ciasto nie będzie się kleiło). Zawinąć brzegi ciasta do środka (sposób zawijania widać na filmiku).
Przykryć folią i odstawić na kolejne 30 minut.

Drugie zawijanie

Ponownie zawinąć ciasto mokrymi rękami.
Przykryć folią i odstawić na 60 minut. Do tego czasu ciasto powinno bardzo mocno urosnąć.

Formowanie bułeczek

Stolnicę posypać obficie mąką. Ciasto wyłożyć na stolnicę odwracając formę do góry dnem.
Za pomocą skrobki (dobrze jest ją oprószyć mąką, żeby ciasto nie przywierało) podzielić ciasto na 8 prostokątów.

Ciasto jest rzadkie i nie da się go formować rękami. Staramy się go jak najmniej poruszać, żeby go nie odpowietrzyć. Bułeczki nie wyjdą idealnie prostokątne ale to jest właśnie ich urok.

Pieczenie

Wierzch bułeczek posypać mąką.

Delikatnie przenieść bułeczki na blachę z piekarnika wyłożoną papierem do pieczenia.
Odstawić na 20 minut.

Piec 20-25 minut w 200 stopniach.