31
mar 13
Pasztet domowy
Składniki:
- 30 dag podgardla
- 70 dag karkówki
- 25 dag wołowiny
- 1 udko z kurczaka
- 25 dag boczku
- 20 dag wątróbki indyczej
- 1 marchewka
- 1 pietruszka
- kawałek selera
- 1 cebula
- 2 bułki kajzerki
- 3 jajka
- kawałek margaryny
- kilka łyżek bułki tartej
- liśc laurowy
- ziele angielskie
- sól
- pieprz
Sposób przygotowania:
Mięso (poza wątróbką), warzywa i przyprawy włożyć do garnka, zalać wodą tak, żeby przykrywała mięso. Gotować całość pod przykryciem około 3 godzin aż mięso zmięknie.
5 minut przed końcem gotowania dodać wątróbkę.
Na koniec dołożyć bułki. Poczekać aż całość przestygnie, a bułka wchłonie wywar.
Odcedzić (nie wylewać wywaru). Wyrzucić listki i ziela angielskie. Z udka z kurczaka usunąć kość.
Zmielić wszystko 3 razy.
Do powstałej masy dodać jajka. Dokładnie wymieszać. Doprawić ulubionymi ziołami.
Masa powinna być dość rzadka. Gdyby była gęsta należy dodać do niej trochę wywaru z gotowania mięsa.
Blachę keksówkę wysmarować margaryną i posypać bułką tartą.
Pasztet piec około 60 minut. Początkowo w 200 stopniach, a w połowie pieczenia zmniejszyć temperaturę do 180 stopni.
