31

Mar 13

Pasztet domowy

Pasztet domowy

Składniki:

  • 30 dag podgardla
  • 70 dag karkówki
  • 25 dag wołowiny
  • 1 udko z kurczaka
  • 25 dag boczku
  • 20 dag wątróbki indyczej
  • 1 marchewka
  • 1 pietruszka
  • kawałek selera
  • 1 cebula
  • 2 bułki kajzerki
  • 3 jajka
  • kawałek margaryny
  • kilka łyżek bułki tartej
  • liśc laurowy
  • ziele angielskie
  • sól
  • pieprz

Sposób przygotowania:

Mięso (poza wątróbką), warzywa i przyprawy włożyć do garnka, zalać wodą tak, żeby przykrywała mięso. Gotować całość pod przykryciem około 3 godzin aż mięso zmięknie.

5 minut przed końcem gotowania dodać wątróbkę.

Na koniec dołożyć bułki. Poczekać aż całość przestygnie, a bułka wchłonie wywar.

Odcedzić (nie wylewać wywaru). Wyrzucić listki i ziela angielskie. Z udka z kurczaka usunąć kość.

Zmielić wszystko 3 razy.

Do powstałej masy dodać jajka. Dokładnie wymieszać. Doprawić ulubionymi ziołami.

Masa powinna być dość rzadka. Gdyby była gęsta należy dodać do niej trochę wywaru z gotowania mięsa.

Blachę keksówkę wysmarować margaryną i posypać bułką tartą.

Pasztet piec około 60 minut. Początkowo w 200 stopniach, a w połowie pieczenia zmniejszyć temperaturę do 180 stopni.

Kategorie przepisów