15
sty 21
Pizza nowojorska
Trochę inny przepis na pizzę. Ciasto przygotowuje się wieczorem, przez noc dojrzewa w lodówce, a rano można je piec. Ciasto jest bardzo sprężyste, a po upieczeniu chrupkie.
Składniki:
- Ciasto
- 320 g mąki
- 90 g semoliny
- 250 ml wody w temperaturze pokojowej
- 1 łyżka miodu
- 25 g drożdży
- 30 g oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka soli
- Nadzienie
- całe pomidory w puszce (najlepsze będą pelati)
- szczypta soli
- szczypta cukru
- 1 łyżeczka oliwy z oliwek
- mozzarella
- suszone oregano
Sposób przygotowania:
Ciasto
Do dużej miski wsypać mąkę.
Na środku zrobić dołek. Wlać do niego wodę, miód, semolinę i pokruszyć drożdże. Wymieszać składniki w dołku na rozczyn o konsystencji gęstej śmietany.
Przykryć miskę czystą ściereczka i odstawić na 10 minut w ciepłe miejsce.
Dodać oliwę i sól. Wyrobić gładkie ciasto.
Z ciasta uformować cztery kulki. Wyłożyć na blaszkę i posmarować z wierzchu oliwą. Przykryć folią spożywczą i odstawić na noc do lodówki (minimum 3 godziny).
Przygotowanie kamienia do pizzy
Kamień do pizzy włożyć na środkowy poziom do zimnego piekarnika. Wygrzewać kamień około godzinę w maksymalnej temperaturze dostępnej w piekarniku (u mnie 300 stopni).
Nadzienie
Z pomidorów odsączyć zalewę.
Do miski wrzucić pomidory, szczyptę soli, szczyptę cukru i łyżeczkę oliwy z oliwek. Zmiażdżyć pomidory rękami i wymieszać z przyprawami na sos (można też zmiksować składniki blenderem).
Pieczenie
Ciasto wyciągnąć z lodówki. Rozwałkować na cienkie placki.
Każdy placek ciasta posmarować sosem pomidorowym. Na wierzch utrzeć mozzarellę i posypać oregano.
Piec 5-7 minut aż ciasto się zarumieni.
