15

Sty 21

Pizza nowojorska

Pizza nowojorska

Trochę inny przepis na pizzę. Ciasto przygotowuje się wieczorem, przez noc dojrzewa w lodówce, a rano można je piec. Ciasto jest bardzo sprężyste, a po upieczeniu chrupkie.

Składniki:

  • Ciasto
  • 320 g mąki
  • 90 g semoliny
  • 250 ml wody w temperaturze pokojowej
  • 1 łyżka miodu
  • 25 g drożdży
  • 30 g oliwy z oliwek
  • 1 łyżeczka soli
  • Nadzienie
  • całe pomidory w puszce (najlepsze będą pelati)
  • szczypta soli
  • szczypta cukru
  • 1 łyżeczka oliwy z oliwek
  • mozzarella
  • suszone oregano

Sposób przygotowania:

Ciasto

Do dużej miski wsypać mąkę.

Na środku zrobić dołek. Wlać do niego wodę, miód, semolinę i pokruszyć drożdże. Wymieszać składniki w dołku na rozczyn o konsystencji gęstej śmietany.

Przykryć miskę czystą ściereczka i odstawić na 10 minut w ciepłe miejsce.

Dodać oliwę i sól. Wyrobić gładkie ciasto.

Z ciasta uformować cztery kulki. Wyłożyć na blaszkę i posmarować z wierzchu oliwą. Przykryć folią spożywczą i odstawić na noc do lodówki (minimum 3 godziny).

Przygotowanie kamienia do pizzy

Kamień do pizzy włożyć na środkowy poziom do zimnego piekarnika. Wygrzewać kamień około godzinę w maksymalnej temperaturze dostępnej w piekarniku (u mnie 300 stopni).

Nadzienie

Z pomidorów odsączyć zalewę.
Do miski wrzucić pomidory, szczyptę soli, szczyptę cukru i łyżeczkę oliwy z oliwek. Zmiażdżyć pomidory rękami i wymieszać z przyprawami na sos (można też zmiksować składniki blenderem).

Pieczenie

Ciasto wyciągnąć z lodówki. Rozwałkować na cienkie placki.

Każdy placek ciasta posmarować sosem pomidorowym. Na wierzch utrzeć mozzarellę i posypać oregano.

Piec 5-7 minut aż ciasto się zarumieni.

Kategorie przepisów